Spaghetti z wegańskimi pulpetami w sosie pomidorowym
Kategoria: Chleb i pieczywo
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 270 | g makaronu, suchego, typu spaghetti Lubella | 800 | g wody plus dodatkowa ilość dogotowania | 180 | g czerwonej soczewicy, suszonej | 25 | g oliwy z oliwek . plus dodatkowa ilość do smażenia | 150 | g różyczek brokułu | 80 | g płatków owsianych,górskich | 20 | g ziaren słonecznika | 10 | g płatków drożdżowych (patrz wskazówka) | (opcjonalnie) | 1 | łyżeczka liści kolendry, suszonej | ½ | łyżeczki czosnku,granulowanego | ½ - 1 | łyżeczka papryki ostrej, mielonej | ½ | łyżeczki oregano, suszonego | 1 | szczypta pieprzu cayenne, mielonego | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 - 1 ¼ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość dogotowania | 1 | ząbek czosnku | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 550 | g krojonych pomidorów, z puszki | 550 | g przecieru pomidorowego, typu passata | ½ - 1 | łyżeczka cukru | 5 | liści bazylii, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji | ser parmezan wegański, do posypania (patrz wskazówka)
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć w niej makaron, a następnie odstawić.
2. Wlać do naczynia miksującego wodę, dodać soczewicę i 5 g oliwy. Włożyć koszyczek, odważyć w nim brokuły, a następnie gotować na parze 12-15s/obr.120.
3. Ostrożnie wyjąć koszyczek z pomocą kopystki, odstawić. Odcedzić soczewicę przez dolną część przystawki Varoma, a następnie odstawić.
4. Umieścić w naczyniu miksującym ugotowaną soczewicę, ugotowane na parze brokuły, płatki owsiane, słonecznik, płatki drożdżowe, kolendrę, czosnek granulowany, paprykę, oregano, pieprz cayenne, pieprz czarny i 1/2-3/4 łyżeczki soli. Wymieszać 20s/obr.4.5. Przełożyć masę do innego naczynia, a następnie umyć naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć ząbek czosnku i cebulę, dodać pozostałe 20 g oliwy, a następnie rozdrobnić 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, a następnie dusić 5min/120°C/obr.1.
6. W tym czasie z masy uformować 16 pulpetów (Ø ok. 5 cm) przy użyciu zwilżonych wodą dłoni, a następnie odstawić.
7. Do naczynia miksującego dodać pomidory, cukier, pozostałą 1/2 łyżeczki soli i bazylia, a następnie gotować 20min/100°C/obr.2.
8. W tym czasie ugotować odważony makaron w dużym garnku z osoloną wodą, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na nieprzywierającej patelni rozgrzać oliwę, a następnie smażyć pulpety na średniej mocy palnika ok. 2 min z każdej strony lub do momentu, aż będą złotobrązowe. Odłożyć usmażone pulpety na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, a następnie odstawić w ciepłe miejsce.
9. Odcedzić makaron przez dolną część przystawki Varoma, przełożyć na talerze, polać sosem i wymieszać. Ułożyć pulpety. Podawać spaghetti z wegetariańskimi pulpetami w sosie pomidorowym posypane wegańskim parmezanem i udekorowane bazylią.