Spaghetti z małżami, grzybami i karczochami

1. Usunąć dolne, zdrewniałe liście z karczochów, a następnie odciąć i usunąć górną połowę każdej główki. Postawić pozostałą dolną część karczocha łodygą do góry i odkroić liście, odsłaniając tzw. serce karczocha. Obrać łodygi za pomocą obieraczki do warzyw. Wydrążyć włoski ze środka karczocha za pomocą łyżeczki. Pokroić serce każdego karczocha na ćwiartki i skropić sokiem z cytryny, aby zapobiec ściemnieniu. Umieścić serca karczochów w koszyczku i odstawić. 2. Odważyć makaron do miski umieszczonej na pokrywie naczynia miksującego i odstawić. Odważyć małże do drugiej miski umieszczonej na pokrywie naczynia miksującego. Dokładnie oczyścić małże z piasku, płucząc je starannie pod bieżącą wodą. Włożyć małże do wkładu Varomy wyłożonego uprzednio zmoczonym i odciśniętym papierem do pieczenia, a następnie umieścić w dolnej części przystawki Varoma i odstawić. 3. Włożyć natkę pietruszki do czystego i suchego naczynia miksującego i rozdrobnić ją 3s/obr.7. Przełożyć posiekaną pietruszkę do osobnego naczynia i odstawić. 4. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać 1 łyżeczkę soli. Umieścić koszyczek z karczochami. Ustawić przystawkę Varoma z małżami na pokrywie naczynia miksującego i gotować na parze 25min/Varoma/obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma i odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek z karczochami za pomocą kopystki i odstawić. Przelać wodę z gotowania do innego naczynia i odstawić. 5. Włożyć czosnek do naczynia miksującego, dodać oliwę i rozdrobnić 3s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia. 6. Dodać grzyby i dusić 3min/120°C//obr. 7. Dodać 100 g wody pozostałej z gotowania karczochów i małży, pozostałe ½ łyżeczki soli oraz rozdrobnioną natkę pietruszki, a następnie gotować 8min/100°C//obr.1. 8. W tym czasie ugotować makaron spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Wylać pozostałą wodę z gotowania małży i karczochów. 9. Umieścić karczochy i małże w głębokiej misce. Odcedzić makaron i przełożyć do miski z karczochami i małżami, a następnie dodać zawartość naczynia miksującego i wymieszać. Podawać spaghetti z małżami, grzybami i karczochami bezpośrednio po przygotowaniu.