Spaghetti z kremowym sosem z bakłażana
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 40 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 320 | g makaronu, suchego, typu spaghetti | 2 - 3 | ząbki czosnku | 30 | g oliwy z oliwek plus ½ łyżeczki do makaronu | 500 | g bakłażana obranego, pokrojonego na 1,5 cm kawałki | ¾ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość dogotowania makaronu | woda dogotowania makaronu | 30 | g migdałów, blanszowanych | 30 | g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych | 6 | liści bazylii, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Umieść parmezan w naczyniu miksującym i rozdrobnij go przez 10s/obr.10.
2. Przełóż rozdrobniony parmezan do innej miski i odłóż.
3. Na pokrywie naczynia miksującego umieść miskę, odmierz do niej makaron i odłóż.
4. Włóż czosnek do naczynia miksującego, dodaj 30g oliwy i rozdrobnij przez 3s/obr.8.
5. Zgarń składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego i duś przez 3min/120°C/obr.1.
6. Dodaj bakłażan i 1/2 łyżeczki soli, gotuj przez 14min/100°C/obr.1.
7. Podczas gotowania bakłażana, na kuchence zagotuj wodę z solą, następnie dodaj odmierzony wcześniej makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
8. Odcedź ugotowany makaron przez dolną część przystawki Varoma, zachowaj płyn z gotowania.
9. Dodaj 1/2 łyżeczki oliwy do ugotowanego makaronu, dokładnie wymieszaj i odłóż.
10. Do naczynia miksującego dodaj rozdrobniony parmezan, 140g zachowanego płynu z gotowania, migdały, bazylię, pozostałą 1/4 łyżeczki soli i pieprz, zmiksuj przez 1min/obr.5-8, stopniowo zwiększając obroty.
11. Na 4 talerzach umieść 1-2 łyżki kremu z bakłażana, formując dekoracyjną formę za pomocą dwóch łyżek.
12. Dodaj pozostały krem z bakłażana do ugotowanego makaronu, dokładnie wymieszaj.
13. Za pomocą szczypiec lub widelca i łyżki nawiń makaron, tak aby utworzył gniazdko, następnie przenieś na talerz, umieszczając go na środku porcji kremu z bakłażana.
14. Powtórz czynności z punktu 13 dla pozostałych talerzy.
15. Podawaj spaghetti z kremowym sosem z bakłażana jako danie główne, udekorowane np. listkami bazylii.