Spaghetti z cytrynowym łososiem i porem
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 200 | g filetów z łososia, świeżych, bez skóry i ości, pokrojonych na 3 cm kawałki | 3 | szczypty soli plus dodatkowa ilość dogotowania makaronu | 160 | g makaronu, suchego, typu spaghetti pełnoziarnistego | 150 - 200 | g pora pokrojonego w 0,5 cm plastry | 9 | gałązek kolendry, świeżej tylko liście | 10 | g oleju słonecznikowego | 10 | g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki | 10 | g miodu | ½ | czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 20 | g sosu sojowego | 5 | g musztardy | 500 | g wody plus dodatkowa ilość dogotowania makaronu | 15 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 20 | g cebuli szalotki | 1 | ząbek czosnku | ½ | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | ½ | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej | 1 | łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 10 | g oleju sezamowego, prażonego | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej łososia, posypać 2 szczyptami soli, odstawić.
2. Umieścić drugą miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej makaron, odstawić.
3. Umieścić miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej por, odstawić.
4. Włożyć wkład Varomy do dolnej części przystawki Varoma, wyłożyć go odpowiednio dociętym kawałkiem papieru do pieczenia, większym od spodu wkładu o 1-2 cm, aby powstał niewysoki rant, upewniając się równocześnie, że boczne otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
5. Umieścić 3 gałązki kolendry w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić10s/obr.8. Zgarnąć kolendrę kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać olej słonecznikowy, skórkę z cytryny, miód, chili, 10 g sosu sojowego i musztardę, zmiksować5s/obr.8. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować5s/obr.10. Przełożyć do miski z odważonym łososiem i natrzeć rybę powstałą marynatą. Ułożyć łososia na przygotowanym wkładzie Varomy, odstawić.
7. Na kuchence, w garnku zagotować wodę, posolić (ok. 1 łyżeczka soli na 1 litr wody).
8. Wlać wodę do naczynia miksującego, nałożyć przystawkę Varoma z łososiem, gotować na parze15min/Varoma/obr.1. W tym czasie ugotować odważony makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, 3 min przed końcem gotowania dodać odważony por, odcedzić, zachować wodę z gotowania. Makaron z porem odstawić w ciepłe miejsce. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić w ciepłe miejsce. Opróżnić naczynie miksujące.
9. Umieścić imbir w naczyniu miksującym, rozdrobnić10s/obr.8. Zgarnąć imbir kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
10. Dodać cebulę szalotkę i czosnek, rozdrobnić5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
11. Dodać 100 g wody z gotowania makaronu i koncentrat bulionu warzywnego, gotować6min/100°C/obr.1.
12. Dodać sok z cytryny, pozostałe 10 g sosu sojowego, olej sezamowy, pozostałą 1 szczyptę soli i pieprz, gotować1min/100°C/obr.1.
13. Przełożyć makaron z porem na talerze, polać sosem, rozłożyć łososia i udekorować pozostałymi 6 gałązkami kolendry. Podawać spaghetti z cytrynowym łososiem i porem jako danie główne.