Spaghetti z cukinii z sosem bolognese (TM6)
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1000 | g cukinii Ø 4-5 cm, z odciętymi końcówkami, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka) | 50 | g wody | 3 | łyżki skrobi kukurydzianej | 80 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 80 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 400 | g pomidorów, dojrzałych pokrojonych w ćwiartki | 100 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki | 100 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 400 | g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki | 100 | g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 0,5 cm kostkę | 50 | g oliwy z oliwek | 100 | g przecieru pomidorowego, typu passata (patrz wskazówka) | 1 | liść laurowy, suszony | 1 ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych | ½ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | 4 | gałązki liści bazylii, świeżych posiekanych, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, dodać cukinię, odstawić.
2. Umieścić drugą miskę na pokrywie naczynia miksującego, dodać wodę, dodać skrobię kukurydzianą, wymieszać, odstawić.
3. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Zamontować spiralizer z ostrzem 2 (do cienkich wstążek). Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Przymocować cukinię do popychacza spiralizera. Włożyć popychacz spiralizera, uruchomić spiralizowanie, delikatnie dociskając popychacz. Powtórzyć z pozostałą cukinią. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego, odstawić.
4. Umieścić parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić 10s/obr.10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Umieścić pomidory, seler, marchewkę, cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnić 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać mięso mielone, boczek i oliwę, wymieszać kopystką, dusić 8min/120°C/obr.
7. Dodać przecier pomidorowy, liść laurowy, sól, pieprz, zioła prowansalskie i paprykę, wymieszać kopystką. Nałożyć dolną przystawkę Varoma ze spiralizowaną cukinią, gotować na parze 19min/Varoma/obr.
8. Dodać skrobię wymieszaną z wodą do naczynia miksującego. Przemieszać kopystką. Nałożyć przystawkę Varoma ze spiralizowaną cukinią, gotować na parze 1min/100°C/obr. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Wyjąć i wyrzucić liść laurowy.
9. Równomiernie rozłożyć ugotowaną cukinię do 4 misek, dodać przygotowany sos i posypać rozdrobnionym parmezanem. Spaghetti z cukinii z sosem bolognese podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane bazylią.