Spaghetti z cukinii z sosem bolognese (TM5)
Kategoria: Zupy i kremy
Czas przygotowania: 60 min
Składniki
- Składniki: | : 1000 | g cukinii Ø 4-5 cm, z odciętymi końcówkami, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka) | 50 | g wody | 3 | łyżki skrobi kukurydzianej | 80 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 80 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 400 | g pomidorów, dojrzałych pokrojonych w ćwiartki | 100 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki | 100 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 400 | g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki | 100 | g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 0,5 cm kostkę | 50 | g oliwy z oliwek | 100 | g przecieru pomidorowego, typu passata (patrz wskazówka) | 1 | liść laurowy, suszony | 1 ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych | ½ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | 4 | gałązki liści bazylii, świeżych posiekanych, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej cukinię, odstawić.
2. Umieścić drugą miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej wodę, dodać skrobię kukurydzianą, wymieszać, odstawić.
3. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić spiralizer z ostrzem 2 (do cienkich wstążek). Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Przymocować cukinię do popychacza spiralizera. Włożyć popychacz spiralizera, spiralizować przez 30s/obr.4, delikatnie dociskając popychacz. Powtórzyć z pozostałą cukinią. Przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego, odstawić.
4. Umieścić czysty i suchy pojemnik naczynia miksującego, włożyć parmezan, rozdrobnić przez 10s/obr.10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Umieścić pomidory, seler, marchewkę, cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać mięso mielone, boczek i oliwę, wymieszać kopystką, dusić przez 8min/120°C/obr.
7. Dodać przecier pomidorowy, liść laurowy, sól, pieprz, zioła prowansalskie i paprykę, wymieszać kopystką. Nałożyć dolną przystawkę Varoma ze spiralizowaną cukinią, gotować na parze przez 19min/Varoma/obr.
8. Dodać skrobię wymieszaną z wodą do naczynia miksującego. Przemieszać kopystką. Nałożyć przystawkę Varoma ze spiralizowaną cukinią, gotować na parze przez 1min/100°C/obr. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Wyjąć i wyrzucić liść laurowy.
9. Ugotowaną cukinię równomiernie rozłożyć do 4 misek, dodać przygotowany sos i posypać rozdrobnionym parmezanem. Spaghetti z cukinii z sosem bolognese podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane bazylią.