Spaghetti carbonara na samych żółtkach

1. Umieścić parmezan w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 15s/obr.10. Odłożyć ¼ rozdrobnionego parmezanu do innego naczynia, resztę przesypać do miseczki. 2. Do miseczki z pozostałym parmezanem dodać żółtka, sól i pieprz, wymieszać widelcem, odstawić. Umyć naczynie miksujące. 3. Włożyć boczek do naczynia miksującego, dodać oliwę z oliwek, dusić przez 5-7min/120°C/obr.1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić w ciepłe miejsce. 4. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać 1 łyżeczkę soli, gotować przez 10min/100°C/obr.1. 5. Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodać makaron spaghetti, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu przy 100°C/obr.1. Wlać część wody z gotowania makaronu do kubka, odstawić. 6. Odcedzić makaron w przystawce Varoma i natychmiast przełożyć do naczynia miksującego. 7. Dodać duszony boczek do naczynia miksującego z makaronem, wymieszać kopystką. 8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z żółtkami i parmezanem, odważyć 30g wody z gotowania makaronu, wymieszać widelcem, równomiernie polać zawartość naczynia miksującego, wymieszać kopystką i przełożyć na talerze. 9. Spaghetti carbonara na samych żółtkach podawać bezpośrednio po przygotowaniu, oprószone pozostałym rozdrobnionym parmezanem, pieprzem i natką pietruszki.