Spaghetti Bolognese

🥘 Składniki

• 100 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 100 g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki
• 500 g makaronu, suchego, typu spaghetti
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 100 g selera naciowego pokrojonego na 1 cm kawałki
• 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 100 g kostek boczku
• 50 g oliwy z oliwek
• 400 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
• woda dogotowania makaronu
• 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość dogotowania makaronu
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 50 g czerwonego wina, wytrawnego
• 1 liść laurowy, suszony
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½ – 1
• łyżeczka cukru
• liście bazylii, świeże do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, seler, marchewkę i cebulę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać mięso, boczek i oliwę, przemieszać kopystką, dusić8 min/120°C//obr. . W tym czasie na kuchence, w dużym garnku zagotować wodę, posolić (ok. 1 łyżeczka soli na 1 litr wody).
5. Do naczynia miksującego dodać pomidory, koncentrat pomidorowy, wino, liść laurowy, sól, pieprz i cukier, przemieszać kopystką. Nałożyć koszyczek, odparowywać12 min/120°C//obr. . W tym czasie ugotować makaron zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, odcedzić i przełożyć na talerze. Makaron polać sosem, posypać rozdrobnionym wcześniej parmezanem i bazylią. Spaghetti Bolognese podawać bezpośrednio po przygotowaniu.