Spaghetti alla carbonara
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 30 min
Składniki
- Składniki: | : 40 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 30 | g sera pecorino pokrojonego na 3 cm kawałki | (opcjonalnie) | 150 | g wędzonego wieprzowego podgardla (guanciale) pokrojonego w 1 cm kostkę | 15 | g oliwy z oliwek | 320 | g makaronu, suchego, typu spaghetti | 1 | jajko | 3 | żółtka | 3 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 1 | szczypta soli plus dodatkowa ilość dogotowania makaronu | woda dogotowania makaronu
Przygotowanie
1. Umieść parmezan i pecorino w naczyniu miksującym, następnie rozdrobn je przez 10 sekund z prędkością 10.
2. Przełóż rozdrobnione sery do innej miski i odłóż.
3. Włóż guanciale do naczynia miksującego, dodaj oliwę i duś przez 6 minut w temperaturze 120°C z prędkością 1.
4. Przełóż duszony guanciale do naczynia do serwowania i odłóż.
5. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz makaron i odłóż.
6. Włóż rozdrobnione sery do naczynia miksującego, dodaj jajko, żółtka, pieprz i 1 szczypta soli, a następnie podgrzewaj przez 15 minut w temperaturze 65°C z prędkością 2.
7. Podczas tego czasu zagotuj osoloną wodę w dużym garnku, dodaj odmierzony wcześniej makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
8. Odłóż 3-4 łyżki wody z gotowania makaronu, a następnie odcedź makaron przez dolną część przystawki Varoma i przełóż do naczynia do serwowania z duszonym guanciale.
9. Natychmiast przełóż zawartość naczynia miksującego do naczynia z makaronem, dodaj zachowaną wodę z gotowania makaronu i dokładnie wymieszaj kopystką.
10. Spaghetti alla carbonara podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.