Spaghetti à la carbonara ze szparagami
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 400 | g makaronu, suchego, typu spaghetti | woda dogotowania makaronu | ½ | łyżeczki soli (opcjonalnie, patrz wskazówka), plus dodatkowa ilość dogotowania makaronu | (opcjonalnie) | 80 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 80 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 30 | g oleju | 200 | g kostek boczku | 500 | g zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych na 1 cm kawałki,główki w całości | 200 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej | 2 | jajka
Przygotowanie
1. Umieść dużą miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz makaron i odłóż na bok.
2. Na kuchence zagotuj w dużym garnku wodę, dodaj około 1 łyżeczki soli na 1 litr wody.
3. Włóż parmezan do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnij go przez 10s/obr.10, a następnie przełóż do innego naczynia i odłóż.
4. Wlej olej do naczynia miksującego, dodaj boczek i szparagi, duś przez 7min/120°C//obr.
5. Dodaj śmietanę, pieprz, sól i gałkę muszkatołową, gotuj przez 4min/100°C//obr.
6. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź go za pomocą dolnej części przystawki Varoma, przełóż do dużej miski, przykryj i odłóż.
7. Dodaj 40 g rozdrobnionego parmezanu i jajka do naczynia miksującego, podgrzewaj przez 4min/85°C//obr.1.
8. Przełóż mieszankę z naczynia miksującego do miski z ugotowanym makaronem, dokładnie wymieszaj kopystką.
9. Podawaj spaghetti à la carbonara ze szparagami, posypane pozostałym rozdrobnionym parmezanem.