Sos warzywny (ortolana)
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- 800 g pomidorów pokrojonych w ćwiartki, np. San Marzano, Lima, malinowych
- 50 g cebuli przekrojonej na pół
- 1 ząbek czosnku
- 200 g marchewki pokrojonej na 3-4 cm kawałki
- 50 g selera naciowego pokrojonego na 3-4 cm kawałki
- 30 g oliwy z oliwek extra vergine
- 100 g cukinii pokrojonej w 1-2 cm kostkę
- 100 g papryki pokrojonej na 1-2 cm kawałki
- 100 g bakłażana pokrojonego w 1-2 cm kostkę
- 100 g wody
- 1 - 2 łyżeczki soli
- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 8 liści bazylii, świeżej
- 2 gałązki tymianku, świeżego tylko liście
Przygotowanie
1. Umieścić pomidory w naczyniu miksującym i zmiksować przez 30s/obr.10.
2. Przelać zmiksowane pomidory do innej miski i odstawić.
3. Włożyć do naczynia miksującego cebulę, czosnek, marchewkę i seler, dodać oliwę i rozdrobnić przez 5s/obr.5.
4. Zgarnąć składniki z boków naczynia do jego dna i dusić przez 3min/120°C/obr.1.
5. Dodać zmiksowane pomidory, cukinię, paprykę, bakłażan, wodę, sól i pieprz, a następnie gotować przez 30min/100°C/obr.1.
6. Dodać bazylia i tymianek, a zamiast miarki na pokrywę naczynia nałożyć koszyczek i gotować na parze przez 10min/120°C/obr.1 lub do uzyskania pożądanej konsystencji.
7. Przelać sos warzywny (ortolana) do hermetycznych pojemników, ostudzić i zamrozić.
8. Podawać sos warzywny z makaronem.
Podobne przepisy — Sałatki
- Śródziemnomorska sałatka z dressingiem z pieczonej papryki (TM5)
- Suflet lodowy z malinami
- Surówka brokułowa całoroczna
- Surówka brokułowa z jagodami goji
- Surówka brokułowo-kalafiorowa
- Surówka z białej i czerwonej kapusty
- Surówka z brukselki z żurawiną i migdałami (TM5)
- Surówka z brukselki z żurawiną i migdałami (TM6)
- Surówka z czerwonej kapusty
- Surówka z jarmużem, jabłkiem i papryką
- Surówka z kalarepy i rzodkiewki
- Surówka z kapusty pekińskiej i koperku