Suflet lodowy z malinami

1. Owinąć foremki do sufletów (6 szt.) folią aluminiową, tak aby folia wystawała 1-2 cm ponad brzeg foremki, a następnie odstawić. 2. Umieścić maliny w naczyniu miksującym i rozdrobnić je przez 10s/obr.7. Zgarnąć maliny kopystką ze ścianek na dno naczynia. 3. Nałożyć koszyczek na pokrywę naczynia miksującego zamiast miarki, a następnie podgrzewać przez 8min/95°C/obr.2. Przełożyć do innego naczynia i odstawić do ostygnięcia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 4. Założyć motylek na czyste, suche i schłodzone naczynie miksujące, wlać śmietanę i ubijać bez ustawiania czasu, aż do uzyskania konsystencji bitej śmietany. Zdjąć motylek, przełożyć do innego naczynia i odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 5. Wsypać cukier do czystego i suchego naczynia miksującego i zemleć przez 15s/obr.10. 6. Założyć motylek, dodać białka i ubijać przez 5min/60°C/obr.3.5, a następnie przez 5-7min/obr.3 bez założonej miarki. Zdjąć motylek. 7. Stopniowo dodawać po ⅓ musu malinowego do naczynia miksującego, delikatnie mieszając kopystką. Powtórzyć tę czynność z bitą śmietaną, aż do połączenia składników. 8. Przełożyć zawartość naczynia miksującego do foremek, tak aby masa wystawała ok. 1 cm ponad foremkę, i odstawić do lodówki na 2 godz. 9. Podawać lodowy suflet z malinami na zimno.