Surówka z brukselki z żurawiną i migdałami (TM6)

1. Umieścić w naczyniu miksującym oliwę, sok z cytryny, ocet, musztardę, miód, sól i pieprz, następnie wymieszać przez 15 sekund z prędkością 3 obrotów na sekundę. Przelać sos do dzbanka i odstawić. 2. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. Na pokrywie naczynia umieścić miseczkę, odważyć do niej żurawinę i migdały, a następnie odstawić. Na pokrywie naczynia umieścić dużą miskę, odważyć do niej brukselkę, koper włoski, cebulę i parmezan, a następnie odstawić. 3. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić tarczę tnącą stroną 2 (do tarcia) skierowaną do góry, nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważony parmezan, a następnie używając popychacza, uruchomić tarcie przez 30 sekund z prędkością 7 obrotów na minutę. Starty parmezan przełożyć do innego naczynia i odstawić. 4. Umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry, nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważoną cebulę, a następnie używając popychacza, uruchomić krojenie przez 10 sekund z prędkością 10 obrotów na sekundę. Pokrojoną cebulę pozostawić w pojemniku. 5. Do szerokiej części podajnika włożyć odważony koper włoski, a następnie używając popychacza, uruchomić krojenie przez 10 sekund z prędkością 10 obrotów na sekundę. Pokrojone warzywa przełożyć do dużej miski i odstawić. 6. Umieścić ponownie tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry, nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważoną brukselkę, a następnie używając popychacza, uruchomić krojenie przez 10 sekund z prędkością 10 obrotów na sekundę. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego. Zawartość pojemnika przełożyć do miski z pokrojoną cebulą i koprem włoskim, a następnie odstawić. 7. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny i natkę pietruszki, rozdrobnić przez 3 sekundy z prędkością 8 obrotów na sekundę. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia. 8. Dodać pokrojone warzywa i 80 g przygotowanego wcześniej sosu, wymieszać przez 30 sekund z prędkością 2,5 obrotów na sekundę. Przełożyć do dużej miski, posypać odważoną żurawiną, migdałami i startym parmezanem. Surówkę z brukselki podawać z dodatkiem pozostałego sosu.