Surówka z jarmużem, jabłkiem i papryką

🥘 Składniki

• 200 g jarmużu tylko liście, pokrojonego na kawałki, bez twardych części
• 1 łyżeczka soli
• 180 g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego w ćwiartki
• 150 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 60 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 30 g oliwy z oliwek
• 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 40 g pasty tahini
• 1 łyżeczka miodu
• 1 – 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do smaku
• cebula dymka tylko zielona część, drobno posiekana, do posypania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć 100 g jarmużu, rozdrobnić10-15 s/obr. 5. Przełożyć do dużej miski do sałatek, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 100 g jarmużu, rozdrobnić10-15 s/obr. 5. Przełożyć do miski z rozdrobnionym jarmużem. Posypać solą, ugniatać dłońmi 2-3 min, aż jarmuż zmniejszy objętość o połowę.
3. Do naczynia miksującego włożyć jabłko, paprykę i marchewkę, dodać oliwę, sok z cytryny, tahini, miód i pieprz, rozdrobnić4 s/obr. 4.5. Przełożyć do miski z jarmużem, posypać cebulą dymką, odstawić do lodówki na ok. 1 godz., aby aromaty przeniknęły się wzajemnie. W razie potrzeby przed podaniem surówkę doprawić pieprzem do smaku.