Surówka z brukselki z żurawiną i migdałami (TM5)

1. Wlać oliwę, sok z cytryny i ocet do naczynia miksującego, dodać musztardę, miód, sól i pieprz, a następnie wymieszać przez 15 sekund z prędkością 3 obrotów. 2. Przelać przygotowany sos do dzbanka i odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 3. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miseczkę, odważyć do niej żurawinę i migdały, a następnie odstawić. Również na pokrywie naczynia miksującego ustawić dużą miskę, odważyć do niej brukselkę, koper włoski, cebulę i parmezan, a następnie odstawić. 4. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Ustawić tarczę tnącą stroną 2 (do tarcia) skierowaną do góry, nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważony parmezan, a następnie używając popychacza, zetrzeć go przez 30 sekund z prędkością 4 obrotów. Starty parmezan przełożyć do innego naczynia i odstawić. 5. Ustawić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry, nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważoną cebulę, a następnie używając popychacza, pokroić ją cienko przez 30 sekund z prędkością 4 obrotów. Pokrojoną cebulę pozostawić w pojemniku. 6. Do szerokiej części podajnika włożyć odważony koper włoski, a następnie używając popychacza, pokroić go grubo przez 30 sekund z prędkością 4 obrotów. Pokrojone warzywa przełożyć do dużej miski i odstawić. 7. Ustawić ponownie tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry, nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Do szerokiej części podajnika włożyć odważoną brukselkę, a następnie używając popychacza, pokroić ją grubo przez 1 minutę z prędkością 4 obrotów. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego. Zawartość pojemnika przełożyć do miski z pokrojoną cebulą i koprem włoskim, a następnie odstawić. 8. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny i natkę pietruszki, a następnie rozdrobnić je przez 3 sekundy z prędkością 8 obrotów. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 9. Dodać pokrojone warzywa i 80 g przygotowanego wcześniej sosu, a następnie wymieszać przez 1 minutę z prędkością 2,5 obrotów. Przełożyć do dużej miski, posypać odważoną żurawiną, migdałami i startym parmezanem. Surówkę z brukselki podawać z dodatkiem pozostałego sosu.