Sos śmietanowo-porowy

🥘 Składniki

• 20 g oleju
• 200 g pora pokrojonego w 1 cm plastry
• 350 g wody plus 3 łyżeczki
• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 25 g masła
• ½ – ¾
• łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM (patrz wariant)
• ½ – ¾
• kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy, suszony
• 1 szczyptagałki muszkatołowej, mielonej
• ¼ – ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać olej, dodać por, rumienić Wysokie Temp. .
2. Dodać 350 g wody, śmietanę, sok z cytryny, masło, koncentrat bulionu warzywnego, ziele angielskie, liść laurowy, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, gotować bez założonej miarki10 min/100°C/obr. 1. W tym czasie w miseczce wymieszać skrobię ziemniaczaną z 3 łyżeczkami wody.
3. Do naczynia miksującego dodać skrobię wymieszaną z wodą, gotować3 min/100°C/obr. 2. Sos śmietanowo-porowy podawać na ciepło bezpośrednio po przygotowaniu jako dodatek do wybranych dań.