Sos romesco

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C. 2. Umyć i osuszyć papryki, ułożyć je w żaroodpornym naczyniu, skropić oliwą i piec przez 20-30 minut w temperaturze 200°C. 3. Wyjąć pieczone papryki z piekarnika, przełożyć do miski, szczelnie przykryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia. 4. Obrać papryki ze skóry i usunąć gniazda nasienne, odłożyć. 5. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić małą patelnię, włożyć migdały i uprażyć je na suchej patelni, następnie odstawić. 6. Na pokrywie naczynia miksującego ustawić miskę, odważyć oliwę i odstawić. 7. Włożyć do naczynia miksującego uprażone migdały, papryczki chili oraz chleb i rozdrobnić przez 10s/obr.7. 8. Przełożyć rozdrobnioną mieszankę do innego naczynia i odstawić. 9. Do naczynia miksującego wlać 30g oliwy, dodać czosnek i rozdrobnić przez 4s/obr.5. 10. Dodać pomidory i dusić przez 4min/120°C/obr.1. 11. Dodać ocet, pieczone papryki, rozdrobnione migdały, papryczki chili, chleb, sól, chili w proszku i cukier, a następnie uruchomić miksowanie przez 15s. 12. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, wymieszać przez 1min/obr.4, stopniowo wlewając oliwę z pokrywy naczynia tak, aby spływała cienką strużką wokół miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. 13. Przełożyć gotowy sos romesco do szczelnie zamykanego słoika.