Sos pomidorowy z mięsem (ragù)
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 400 | g warzyw, mieszanych np. selera, marchewki, cebuli, pokrojonych na kawałki | 3 | ząbki czosnku | 50 | g oliwy z oliwek | 1600 | g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki | 1000 | g przecieru pomidorowego, typu passata | 200 | g czerwonego wina | 200 | g białego wina | 2 | łyżeczki cukru (opcjonalnie) | 4 | łyżeczki soli | 1 - 2 | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 - 4 | łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieścić warzywa i czosnek w naczyniu miksującym, dodać oliwę, a następnie rozdrobnić przez 10s/obr.7.
2. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, a następnie dusić przez 5min/120°C/obr.1.
3. Połowę duszonych warzyw przełożyć do drugiego naczynia miksującego i odstawić.
4. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia, a następnie dodać 800g mięsa i dusić przez 5min/120°C/obr.1.
5. Dodać do naczynia miksującego 500g passaty, 100g wina, 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżeczki soli, 1/2-1 łyżeczkę pieprzu oraz 1-2 łyżeczki ziół prowansalskich, a następnie wymieszać przez 5s/obr.4.
6. Przełożyć naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend, ustawić na 60min/98°C/obr.2 i gotować, przekręcając pokrętło obrotów.
7. Umieścić naczynie miksujące z drugą połową duszonych warzyw w obudowie urządzenia, a następnie dodać pozostałe 800g mięsa i dusić przez 5min/120°C/obr.1.
8. Dodać do naczynia miksującego pozostałe 500g passaty, 100g wina, 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżeczki soli, 1/2-1 łyżeczkę pieprzu oraz 1-2 łyżeczki ziół prowansalskich, a następnie gotować przez 60min/98°C/obr.2. W razie potrzeby rozdrobnić przez 4s/obr.4.
9. Sos pomidorowy z mięsem (ragù) podawać jako dodatek do makaronu, użyć jako sos do lasagne lub przelać do hermetycznych pojemników, ostudzić i zamrozić.