Sos pomidorowy; Sos śmietanowy z boczkiem (do makaronu)

1. Umieść naczynie miksujące w urządzeniu, włóż do niego parmezan i rozdrobnij przez 10s/obr.10. Przełóż do innej miski i odłóż. 2. Umieść ponownie naczynie miksujące w urządzeniu. Włóż do niego cebulę, seler, marchewkę, czosnek i chili, dodaj oliwę i rozdrobnij przez 3s/obr.6. Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia i duś przez 3min/120°C/obr.1. 3. Dodaj do naczynia miksującego pomidory, bazylia, oregano, sól, pieprz, cukier i koncentrat bulionu warzywnego. Umieść naczynie w stacji Thermomix Friend, nałóż koszyczek na pokrywę i odparowuj przez 20min/Varoma/obr.1. W tym czasie przygotuj sos śmietanowy z boczkiem. 4. Umieść drugie naczynie miksujące w urządzeniu. Włóż do niego cebulę, natkę pietruszki i czosnek, rozdrobnij przez 3s/obr.6. Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia. 5. Dodaj do naczynia masło i boczek, duś przez 3min/120°C/obr.0.5. 6. Dodaj śmietanę, wodę, gałkę muszkatołową i pieprz, gotuj przez 15min/95°C/obr.2. W tym czasie ugotuj makaron. 7. Przelej sos pomidorowy do drugiego naczynia do serwowania, odłóż. Do miski wymieszaj 5-6 łyżek sosu śmietanowego z boczkiem i mąką. 8. Dodaj wymieszany sos z mąką i 60 g rozdrobnionego parmezanu do naczynia miksującego, gotuj przez 3-5min/100°C/obr.2. Przełóż do trzeciego naczynia do serwowania. 9. Podawaj makaron z sosem pomidorowym lub śmietanowym z boczkiem, udekorowany pozostałym parmezanem, bazylią i natką pietruszki.