Sos pieczarkowy
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 430 | g wody plus 3 łyżeczki do wymieszania ze skrobią | 300 | g pieczarek przekrojonych na pół w ćwiartki | 15 | g oleju | 50 | g cebuli szalotki pokrojonej w piórka | 1 | łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | ½ | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM (patrz wariant) | 1 | kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszona | 2 | ziarna ziela angielskiego | 1 | liść laurowy, suszony | 2 | łyżeczki skrobi ziemniaczanej | 20 | g masła pokrojonego na kawałki | 80 - 100 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | ½ | łyżki liści natki pietruszki, świeżych posiekanych | (opcjonalnie) | 1 | łyżeczka natki pietruszki, suszonej (opcjonalnie) | 1 | szczypta soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Wlać 30 g wody do naczynia miksującego, włożyć koszyczek, odważyć do niego pieczarki i gotować na parze przez 3 minuty w temperaturze 120°C.
2. Ostrożnie wyjąć koszyczek z pieczarkami przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Wlać olej do naczynia miksującego, dodać cebulę szalotkę i podgotowane na parze pieczarki, następnie rumienić na wysokiej temperaturze. Zeskrobać kopystką dno naczynia miksującego z przywierających soków.
4. Dodać pozostałe 400 g wody, sok z cytryny, koncentrat bulionu warzywnego, ziele angielskie oraz liść laurowy, następnie gotować bez założonej miarki przez 15 minut w temperaturze 120°C.
5. W tym czasie w miseczce wymieszać skrobię z wodą, odstawić.
6. Do naczynia miksującego dodać masło, śmietanę, pietruszkę, sól, pieprz oraz wcześniej przygotowaną mieszankę skrobi i wody, następnie gotować bez założonej miarki przez 5 minut w temperaturze 100°C.
7. Sos pieczarkowy podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako dodatek do wybranych dań.