Sos paprykowy (w słoikach na zimę)
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 2500 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na 3 cm kawałki | 90 | g ząbków czosnku | 2 - 4 | czerwone papryczki chili, świeże bezgniazd nasiennych, pokrojone na kawałki | 2 - 4 | ziarna ziela angielskiego | 2 | liście laurowe, suszone | 500 | g przecieru pomidorowego, typu passata | 100 | g oliwy z oliwek | 60 - 80 | g czerwonego octu winnego białego octu winnego | 60 - 80 | g octu jabłkowego | 80 | g cukru | 3 ½ | łyżeczki soli
Przygotowanie
1. Umieścić 1000 g papryki w naczyniu miksującym urządzenia i zmiksować przez 10s/obr.10. Przenieść do innej miski i odstawić.
2. Ponownie włożyć naczynie miksujące do obudowy urządzenia. Umieścić w nim 750 g papryki, 45 g czosnku, 1-2 chili, 1-2 ziarna ziela angielskiego i 1 liść laurowy, a następnie zmiksować przez 10s/obr.10.
3. Dodać do naczynia miksującego 500 g rozdrobnionej papryki, 250 g przecieru pomidorowego, 50 g oliwy, 30-40 g octu, 40 g cukru i 1¾ łyżeczki soli. Wymieszać przez 10s/obr.3.5. Przenieść naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend. Zamiast miarki na pokrywę nałożyć koszyczek. Ustawić 60min/Varoma/obr.2 i odparowywać, przekręcając pokrętło obrotów.
4. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia. Włożyć do niego pozostałe 750 g papryki, 45 g czosnku, 1-2 chili, 1-2 ziarna ziela angielskiego i 1 liść laurowy, a następnie zmiksować przez 10s/obr.10.
5. Do drugiego naczynia miksującego dodać pozostałą rozdrobnioną paprykę, pozostałe 250 g przecieru pomidorowego, 50 g oliwy, 30-40 g octu, 40 g cukru i 1¾ łyżeczki soli. Wymieszać przez 10s/obr.3.5. Zamiast miarki na pokrywę nałożyć drugi koszyczek i odparowywać przez 60min/120°C/obr.2.
6. Przelać zawartość obu naczyń miksujących do wyparzonych słoików z pokrywką typu twist-off i natychmiast zakręcić. Obrócić słoiki dnem do góry na 10 min, a następnie ponownie postawić dnem do dołu i odstawić do ostygnięcia.