Sos paprykowy à la Ajvar

🥘 Składniki

• 1000 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 100 – 150 g cukru
• 70 g oleju
• ½
• łyżeczki chili, mielonego
• 2 łyżeczki soli
• 1 liść laurowy, suszony
• 3 ząbki czosnku
• 50 – 70 g białego octu winnego
• 50 g koncentratu pomidorowego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć paprykę, dodać cukier, olej, chili i sól, rozdrobnić15 s/obr. 9, następnie dusić20 min/120°C/obr. 2.
2. Dodać koncentrat pomidorowy, liść laurowy, czosnek i ocet, dusić8 min/120°C/obr. 2. Ostrożnie wyjąć liść laurowy, wyrzucić, następnie zmiksować40 s/obr. 4-10 stopniowo zwiększając obroty. Sosu paprykowego à la Ajvar używać do grzanek, mięs, warzyw gotowanych na parze i ryb.