Sos paprykowy à la Ajvar
Kategoria: Sosy i dipy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- 1000 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
- 100 - 150 g cukru
- 70 g oleju
- ½ łyżeczki chili, mielonego
- 2 łyżeczki soli
- 1 liść laurowy, suszony
- 3 ząbki czosnku
- 50 - 70 g białego octu winnego
- 50 g koncentratu pomidorowego
Przygotowanie
1. Umieścić paprykę, cukier, olej, chili i sól w naczyniu miksującym, rozdrobnić 15s/obr.10.
2. Dusić mieszankę 20min/120°C/obr.2.
3. Dodać koncentrat pomidorowy, liść laurowy, czosnek i ocet, dusić 8min/120°C/obr.2.
4. Ostrożnie wyjąć i wyrzucić liść laurowy.
5. Zmiksować mieszankę 40s/obr.4-10, stopniowo zwiększając obroty.
6. Użyć sosu paprykowego à la Ajvar do przyprawiania grzanek, mięs, warzyw gotowanych na parze i ryb.