Sos salvitxada
Kategoria: Sosy i dipy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 2 | czerwone papryki całe (ok. 230g każda) | 180 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia papryki | 150 | g pomidorów pokrojonych w ćwiartki | 25 | g orzechów laskowych | 50 | g migdałów, blanszowanych | 5 | ząbków czosnku | 5 | g papryczek chili, suszonych bezgniazd nasiennych (ok. 2 szt.) | 15 | g papryczek chili, świeżych bezgniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki (ok. 3 szt.) | 20 | g białego chleba tostowego, w kromkach pokrojonego na kawałki, czerstwego | 20 | g białego octu winnego | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | 1 | łyżeczka cukru (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Nagrzej piekarnik do temperatury 220°C.
2. Postaw miskę na pokrywie naczynia miksującego, następnie dodaj do niej pomidory i odłóż na bok.
3. Postaw drugą miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, następnie dodaj do niej orzechy laskowe i migdały, a następnie odłóż na bok.
4. Umyj i osusz papryki, ułóż je w naczyniu żaroodpornym, a następnie polej oliwą.
5. Umieść naczynie żaroodporne bez pokrywy w piekarniku i piecz przez 20 minut w temperaturze 220°C.
6. Wyjmij naczynie z piekarnika, przełóż papryki do miski, szczelnie przykryj folią aluminiową i odstaw do ostygnięcia.
7. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C.
8. Umieść odważone pomidory w naczyniu żaroodpornym, postaw je na blasze, a na pozostałej powierzchni blachy rozłóż orzechy i migdały.
9. Wstaw całość do piekarnika i piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C.
10. Oczyść uprażone orzechy ze skórek.
11. Postaw miskę na pokrywie naczynia miksującego, następnie dodaj do niej oliwę i odłóż na bok.
12. Włóż do naczynia miksującego czosnek, uprażone migdały i orzechy, papryczki chili oraz chleb, a następnie rozdrobnij przez 10s/obr.7.
13. Dodaj ocet, pieczone pomidory, pieczone papryki, sól, chili w proszku oraz cukier, a następnie zmiksuj przez 20s/obr.5-10, stopniowo zwiększając obroty.
14. Zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego, a następnie mieszaj przez 1min/obr.4, jednocześnie stopniowo wlewając oliwę, tak aby spływała cienkim strumieniem wokół założonej miarki na obracające się noże.
15. Przełóż gotowy sos do szczelnie zamykanych słoików.
16. Sos salvitxada podawaj z upieczoną cebulą dymką.