Sos puttanesca
Kategoria: Sosy i dipy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | : 30 | g kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy | ½ | łyżeczki papryczki chili, suszonej, w płatkach | 1 - 2 | ząbki czosnku | 20 | czarnych oliwek, bez pestek pokrojonych w plasterki | 30 | g oliwy z oliwek, extra virgin | 800 | g krojonych pomidorów, z puszki | 800 | g przecieru pomidorowego, typu passata | 1 - 2 | szczypty cukru (opcjonalnie) | 1 | łyżeczka soli | 1 - 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Umieść 15 g kaparów, papryczkę chili i czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 3s/obr.7.
2. Zgarnij składniki ze ścianek naczynia miksującego na jego dno.
3. Dodaj pozostałe 15 g kaparów, oliwki i oliwę, duś przez 5min/120°C//obr.1.
4. Dodaj pomidory, cukier, sól i pieprz, gotuj przez 20min/100°C//obr.1.
5. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałóż koszyczek, odparowuj przez 10min/120°C//obr.1 lub do uzyskania pożądanej konsystencji.
6. Przelej sos do hermetycznych pojemników, odstaw do ostygnięcia i zamroź.
7. Podawaj sos puttanesca z makaronem.