Sos puttanesca

🥘 Składniki

• 30 g kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy
• ½
• łyżeczki papryczki chili, suszonej, w płatkach
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 20 czarnych oliwek, bez pestek pokrojonych w plasterki
• 30 g oliwy z oliwek, extra virgin
• 800 g krojonych pomidorów, z puszki
• 800 g przecieru pomidorowego, typu passata
• 1 – 2 szczypty cukru (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka soli
• 1 – 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć 15 g kaparów, papryczkę chili i czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać pozostałe 15 g kaparów, oliwki i oliwę, dusić5 min/120°C//obr. 1.
3. Dodać pomidory, cukier, sól i pieprz, gotować20 min/100°C//obr. 1, następnie zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać10 min/120°C//obr. 1lub do uzyskania pożądanej konsystencji. Przelać do hermetycznych pojemników, ostudzić i zamrozić (patrz wskazówka). Sos puttanesca podawać z makaronem.