Sos szczawiowy

🥘 Składniki

• 50 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 40 g masła pokrojonego na kawałki
• 100 g szczawiu, konserwowego
• 20 g białego wina, wytrawnego
• 150 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 1 – 2 szczypty soli
• 1 – 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Cebulę szalotkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać masło, dusić bez założonej miarki5 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać szczaw i wino, podgrzewać10 min/90°C/obr. 1.
4. Dodać śmietanę, sól i pieprz, podgrzewać bez założonej miarki5 min/90°C/obr. 2. Założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, zmiksować30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty.Sos szczawiowy podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako dodatek do mięs lub ryb gotowanych na parze.