Sos choron
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- 2 - 3 gałązki estragonu, świeżego tylko liście, łodyżki zachować
- 2 - 3 gałązki natki pietruszki, świeżej tylko liście, łodyżki zachować
- 2 - 3 gałązki trybuli, świeżej tylko liście, łodyżki zachować
- 50 g pomidora, dojrzałego pokrojonego na kawałki
- 80 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
- 80 g białego octu winnego
- 180 g masła pokrojonego na kawałki
- 4 żółtka
- ¼ - ½ łyżeczki soli
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 1 - 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
Przygotowanie
1. Umieść estragon i natkę pietruszki w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 2s/obr.7.
2. Przenieś rozdrobnione zioła do innego naczynia i odłóż.
3. Umieść pomidor w naczyniu miksującym i rozdrobnij go przez 5s/obr.4.
4. Przenieś rozdrobniony pomidor do innego naczynia i odłóż.
5. Umieść cebulę szalotkę w naczyniu miksującym i rozdrobnij ją przez 3s/obr.5.
6. Użyj kopystki, aby zebrać cebulę ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodaj ocet winny i przekrojone na pół łodyżki ziół, a następnie gotuj przez 4min30s/100°C/obr.1.
8. Przenieś zawartość naczynia miksującego do koszyczka umieszczonego w misce.
9. Dociśnij cebulę kopystką, aby wydobyć z niej jak najwięcej soku, a następnie wyrzuć zawartość koszyczka.
10. Umyj i osusz naczynie miksujące.
11. Wlej 30g płynu z gotowania do naczynia miksującego, dodaj masło, żółtka, sól i pieprz, a następnie uruchom funkcję Zagęszczanie/80°C.
12. Dodaj koncentrat pomidorowy, rozdrobnione zioła i rozdrobniony pomidor, a następnie wymieszaj przez 15s/obr.2.5.
13. Sos choron podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.