Sos arrabbiata

Name: Sos arrabbiata
Prep time: 30 min
Ingredients: 800 g pomidorów bez skórki, przekrojonych na pół, np. San Marzano, Lima, malinowych; 40 g cebuli przekrojonej na pół; 2 ząbki czosnku; ½ - 1 łyżeczka papryczki chili, suszonej, w płatkach; 30 g oliwy z oliwek extra vergine; 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę; 150 g pancetty pokrojonej w 1 cm kostkę; 1 łyżeczka soli; 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 5 g bazylii, świeżej tylko liście

Kategoria: Dania wegańskie

Czas przygotowania: 30 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

800 g pomidorów bez skórki, przekrojonych na pół, np. San Marzano, Lima, malinowych
40 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
½ - 1 łyżeczka papryczki chili, suszonej, w płatkach
30 g oliwy z oliwek extra vergine
150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
150 g pancetty pokrojonej w 1 cm kostkę
1 łyżeczka soli
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
5 g bazylii, świeżej tylko liście

Przygotowanie

1. Umieścić pomidory w naczyniu miksującym, zmiksować przez 30s/obr.10. 2. Przelać zmiksowane pomidory do innej miski, odstawić. 3. Włożyć do naczynia miksującego cebulę, czosnek, papryczkę chili, dodać oliwę, rozdrobnić przez 5s/obr.5. 4. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno. 5. Dodać boczek, dusić przez 3min/120°C//obr.1. 6. Dodać zmiksowane pomidory, sól i pieprz, gotować przez 20min/100°C//obr.1. 7. Dodać bazylię, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować na parze przez 10min/120°C//obr.1 lub do uzyskania pożądanej konsystencji. 8. Przelać sos do hermetycznych pojemników, ostudzić i zamrozić. 9. Sos arrabbiata podawać z makaronem.

Sos arrabbiata

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania wegańskie