Sos arrabbiata

🥘 Składniki

• 800 g pomidorów bez skórki, przekrojonych na pół, np. San Marzano, Lima, malinowych
• 40 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• ½ – 1
• łyżeczka papryczki chili, suszonej, w płatkach
• 30 g oliwy z oliwek extra vergine
• 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę
• 150 g pancetty pokrojonej w 1 cm kostkę
• 1 łyżeczka soli
• 1 – 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 5 g bazylii, świeżej tylko liście

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć pomidory, zmiksować30 s/obr. 10. Przelać do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, papryczkę chili, dodać oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać boczek, dusić3 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać zmiksowane pomidory, sól i pieprz, gotować20 min/100°C//obr. 1.
5. Dodać bazylię, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować na parze10 min/120°C//obr. 1lub do uzyskania pożądanej konsystencji. Przelać do hermetycznych pojemników, ostudzić i zamrozić (patrz wskazówka).
6. Sos arrabbiata podawać z makaronem.