Sos arrabbiata
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 800 | g pomidorów bez skórki, przekrojonych na pół, np. San Marzano, Lima, malinowych | 40 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | ½ - 1 | łyżeczka papryczki chili, suszonej, w płatkach | 30 | g oliwy z oliwek extra vergine | 150 | g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 1 cm kostkę | 150 | g pancetty pokrojonej w 1 cm kostkę | 1 | łyżeczka soli | 1 - 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 5 | g bazylii, świeżej tylko liście
Przygotowanie
1. Umieścić pomidory w naczyniu miksującym, zmiksować przez 30s/obr.10.
2. Przelać zmiksowane pomidory do innej miski, odstawić.
3. Włożyć do naczynia miksującego cebulę, czosnek, papryczkę chili, dodać oliwę, rozdrobnić przez 5s/obr.5.
4. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno.
5. Dodać boczek, dusić przez 3min/120°C//obr.1.
6. Dodać zmiksowane pomidory, sól i pieprz, gotować przez 20min/100°C//obr.1.
7. Dodać bazylię, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować na parze przez 10min/120°C//obr.1 lub do uzyskania pożądanej konsystencji.
8. Przelać sos do hermetycznych pojemników, ostudzić i zamrozić.
9. Sos arrabbiata podawać z makaronem.