Sorbet gruszkowy z goździkami

1. Przełóż cukier, goździki, sok z cytryny, pokrojone gruszki, wodę i rum do naczynia miksującego, następnie gotuj przez 10 minut w temperaturze 100°C z prędkością 1 obrot na minutę. 2. Ostrożnie usuń goździki za pomocą łyżki, a następnie uruchom miksowanie na 30 sekund. 3. Przenieś mieszankę do naczynia żaroodpornego o wymiarach 28 x 18 cm, pozostaw do ostygnięcia na około 30 minut, a następnie umieść w zamrażalniku na około 12 godzin. 4. Umyj naczynie miksujące. 5. Wyjmij zamrożony sorbet z zamrażalnika, odstaw na 5 minut, a następnie pokrój go długim, ostrym nożem na 4 centymetrowe kawałki. 6. Włóż kawałki sorbetu do naczynia miksującego i zmiksuj je przez 15 sekund z prędkością 9 obrotów na minutę. 7. Zgarnij masę ze ścianek naczynia miksującego na dno, a następnie zmiksuj ponownie przez 15 sekund z prędkością 9 obrotów na minutę. 8. Przenieś sorbet do pucharków. 9. Podawaj gruszkowy sorbet z goździkami bezpośrednio po przygotowaniu jako deser.