Sorbet cytrynowy z szampanem

1. Wlej wodę do naczynia miksującego, dodaj cukier i gotuj przez 5 minut w temperaturze 100°C przy prędkości 3. 2. Dodaj wodę i sok z cytryny, a następnie wymieszaj przez 3 sekundy przy prędkości 3. 3. Dodaj białko i wymieszaj przez 3 sekundy przy prędkości 4. 4. Przelej masę do formy do zamrażania (np. aluminiowej lub silikonowej) do wysokości 3 cm, a następnie przykryj folią spożywczą. Odstaw do ostudzenia, a następnie włóż do zamrażalnika na co najmniej 8 godzin, aż całkowicie się zamrozi. 5. Wyjmij formę z zamrożoną masą z zamrażalnika, odstaw na 10 minut, a następnie pokrój masę w kwadraty o wymiarach około 3 x 3 cm. 6. Włóż pokrojoną masę do naczynia miksującego, rozdrobnij ją przez 30 sekund przy prędkości 9, a następnie wymieszaj przez 30 sekund przy prędkości 4. 7. Nalej szampana do 8 kieliszków, a następnie ostrożnie dodaj do nich porcje sorbetu, delikatnie mieszając. 8. Sorbet cytrynowy z szampanem podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.