Sorbet cytrynowy

1. Wlać 400 g wody do naczynia miksującego, dodać cukier i gotować przez 5 minut w temperaturze 100°C przy prędkości 3. 2. Dodać pozostałe 250 g wody i sok z cytryny, następnie wymieszać przez 3 sekundy przy prędkości 3. 3. Dodać białko i wymieszać przez 3 sekundy przy prędkości 4. 4. Przełożyć masę do foremek do zamrażania (np. aluminiowych, silikonowych) do wysokości maksymalnie 4 cm, a następnie przykryć folią spożywczą. 5. Całkowicie ostudzić i odstawić do zamrażalnika na co najmniej 8 godzin. 6. Pokroić zamrożoną mieszankę na kawałki (ok. 4 x 4 cm) za pomocą ostrego, długiego noża. 7. Umieścić kawałki zamrożonej masy w naczyniu miksującym, zmiksować przez 30 sekund przy prędkości 9, a następnie wymieszać przez 30 sekund przy prędkości 4. 8. Sorbet cytrynowy podawać bezpośrednio po przygotowaniu.