Smażone jabłka z budyniowym kremem waniliowym (TM6)
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 2 | żółtka | 30 | g skrobi ziemniaczanej | 30 | skrobi kukurydzianej | 500 | g mleka | 60 | g cukru | 1 | laskę wanilii tylko ziarna (patrz wskazówka) | 2 | szczypty soli | 150 | g mąki pszennej | 140 | g cydru | 15 | g oleju plus dodatkowa ilość dogłębokiego smażenia | 2 | jajka | 400 | g jabłek bezgniazd nasiennych, pokrojonych w 4-5 cm ćwiartki (patrz wskazówka) | migdały, w płatkach do posypania | cukier puder do oprószenia
Przygotowanie
1. Umieścić żółtka, skrobię ziemniaczaną, mleko, ziarna wanilii, 50 g cukru i 1 szczyptę soli w naczyniu miksującym, następnie podgrzewać przez 9 minut w temperaturze 80°C przy prędkości 2.
2. Wyjąć motylek i przełożyć krem do innego naczynia, odstawić.
3. Wsypać mąkę, pozostałe 10 g cukru i 1 szczyptę soli do naczynia miksującego, dodać cydr, 15 g oleju i jajka, wymieszać przez 30 sekund przy prędkości 5.
4. Przełożyć ciasto do miski, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej jabłka, odstawić.
6. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej do naczynia miksującego. Umieścić spiralizer z ostrzem 2 (do cienkich wstążek) i nałożyć pokrywę nakładki krojącej.
7. Przymocować jabłko do popychacza spiralizera, włożyć popychacz i uruchomić spiralizowanie, delikatnie dociskając popychacz. Powtórzyć z pozostałymi jabłkami.
8. Przełożyć spiralizowane jabłka do miski z przygotowanym ciastem, wymieszać kopystką.
9. Rozgrzać olej na dużej patelni na kuchence. Łyżką nabierać porcje ciasta, nakładać na patelnię, formując okrągłe gniazdka. Smażyć na średniej mocy palnika z obu stron, aż będą złotobrązowe.
10. Po usmażeniu odsączyć nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
11. Podawać smażone jabłka z przygotowanym budyniowym kremem waniliowym, posypane płatkami migdałów i oprószone cukrem pudrem.