Słodkie węzełki z rodzynkami

1. Do naczynia miksującego wlać wodę i mleko, dodać drożdże, cukier, mąkę, semolinę, jajka i sól, wyrobić ciasto przez 6 min. 2. W tym czasie natłuścić miskę olejem za pomocą pędzelka i odstawić. 3. Do naczynia miksującego dodać namoczone i odsączone rodzynki, wyrobić ciasto przez 15s. 4. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić do wyrośnięcia na 30 min. 5. Po tym czasie ciasto spłaszczyć zwilżoną dłonią, chwytając od spodu, naciągnąć jeden bok i przełożyć na naprzeciwległy koniec miski. Obrócić miskę o ¼ obrotu i powtórzyć czynność trzykrotnie, wykonując pełny obrót miską. Przykryć miskę i odstawić na kolejne 30 min. 6. W tym czasie wyłożyć blachę papierem do pieczenia. 7. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 20 równych części (ok. 50 g każda) i z każdej uformować wałek (dł. ok. 25 cm). 8. 2 wałki ułożyć w literę X, chwycić lewą dłonią lewy górny koniec wałka znajdującego się na spodzie i przełożyć na dół, następnie chwycić prawy dolny koniec drugiego wałka i przełożyć na lewą stronę. Prawą dłonią chwycić prawy górny koniec wałka, a lewą dłonią prawy dolny koniec pierwszego wałka i skrzyżować ze sobą. Następnie lewy górny koniec wałka przełożyć na dół i skrzyżować z dolnym końcem tego samego wałka. Wszystkie końce obu wałków złączyć u góry jak sakiewkę, następnie obrócić tak, aby końcówki wałków znalazły się na spodzie. W ten sam sposób uformować pozostałe bułki. 9. Węzełki ułożyć na przygotowanej blasze złączeniami do dołu, zachowując 3-4 cm odstępy. 10. Za pomocą pędzelka posmarować węzełki żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka, odstawić na 15 min do wyrośnięcia. 11. Po tym czasie posmarować węzełki drugą warstwą mieszanki, posypać płatkami migdałów, odstawić do kolejnego wyrośnięcia na 15-30 min. 12. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Piec ok. 12 min lub do uzyskania złotobrązowego koloru. 13. Upieczone węzełki przełożyć na kratkę do studzenia.