Słodkie maślane rogale
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 120 | g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | ½ | cytryny ekologicznej | 200 | g mleka | 3 | żółtka | 80 | g cukru pudru | 500 | g mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych | 2 | łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) | 1 | łyżeczka soli | 1 | jajko roztrzepane, do posmarowania | 5 | łyżek cukru perlistego do posypania | 5 | łyżek cukru pudru
Przygotowanie
1. Umieść masło w naczyniu miksującym i rozpuść je przez 3 minuty w temperaturze 60°C z ustawieniem prędkości na 2.
2. Zetrzyj skórkę z cytryny, unikając białych błonek, i wyciśnij sok. Odłóż na bok.
3. Dodaj do naczynia miksującego mleko, żółtka, cukier puder, mąkę, drożdże i sól. Wyrabiaj ciasto przez 6 minut.
4. Natłuść dużą miskę masłem. Przełóż do niej wyrośnięte ciasto, przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw na 30 minut.
5. Po tym czasie lekko spłaszcz ciasto wilgotną dłonią. Chwytając je od spodu, naciągnij jeden bok i przełóż na przeciwległy koniec miski. Powtórz tę czynność trzykrotnie, obracając miskę o 1/4 obrotu za każdym razem.
6. Przykryj miskę z ciastem i odstaw na kolejne 30 minut.
7. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem.
8. Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i rozwałkuj je na kwadrat o wymiarach 20 x 20 cm. Pokrój na 16 mniejszych kwadratów o boku 5 cm.
9. Uformuj z każdego kwadratu kulę, przykryj ściereczką kuchenną i odstaw na około 15 minut.
10. Rozwałkuj każdą kulę na kształt trójkąta, a następnie zwiń rogale, lekko rozciągając ciasto i przytrzymując węższy koniec.
11. Ułóż rogale na przygotowanych blachach, przykryj ściereczką kuchenną i odstaw na 15 minut do wyrośnięcia.
12. Rozgrzej piekarnik do temperatury 210°C.
13. Posmaruj rogale roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzla i posyp cukrem perlistym.
14. Piecz każdą blachę przez 12-15 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
15. Podawaj słodkie maślane rogale na ciepło lub po ostudzeniu, z wybranymi dodatkami.