Słodki pudding z czerstwego pieczywa z rodzynkami (Pan Bolo)

🥘 Składniki

• 350 g bułek lekko czerstwych, pokrojonych na 3 cm kawałki
• 450 g mleka
• 100 g rodzynek
• 100 g cukru
• 30 g wiórków kokosowych
• 30 g masła
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
• 4 jajka
• 10 g rumu (opcjonalnie)
• cukier do posypania
• (opcjonalnie)
• bita śmietana do dekoracji
• owoce sezonowe, pokrojone na kawałki, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 22 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (patrz wskazówka), odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 175 g bułek, rozdrobnić3 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 175 g bułek, dodać mleko, wymieszać2 min/obr. 1.
4. Dodać rozdrobnione bułki, rodzynki, cukier, wiórki kokosowe, masło, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, cynamon, jajka i rum, wymieszać przy pomocy kopystki30 s/obr. 4. Przełożyć do przygotowanej formy. Piec 60 min (180°C). Ostrożnie posypać powierzchnię puddingu cukrem, piec kolejne 10 min (180°C). Słodki pudding z czerstwego pieczywa z rodzynkami (Pan Bolo) podawać pokrojony na kawałki, z dodatkiem bitej śmietany i owoców.