Słodki pudding z czerstwego pieczywa z rodzynkami (Pan Bolo)

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć papierem formę do pieczenia o średnicy 22 cm, odstawić. 2. Umieścić 175 g bułek w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 3s/obr.7. Przełożyć do innej miski, odłożyć. 3. Włożyć pozostałe 175 g bułek do naczynia miksującego, dodać mleko i wymieszać przez 2min/obr.1. 4. Dodać rozdrobnione bułki, rodzynki, cukier, wiórki kokosowe, masło, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, cynamon, jajka i rum, wymieszać przy pomocy kopystki przez 30s/obr.4. Przełożyć do przygotowanej formy. 5. Piec przez 60 min w temperaturze 180°C. Ostrożnie posypać powierzchnię puddingu cukrem, piec przez kolejne 10 min w temperaturze 180°C. 6. Podawać słodki pudding z czerstwego pieczywa z rodzynkami, pokrojony na kawałki, z dodatkiem bitej śmietany i owoców.