Słodki pudding toffi

🥘 Składniki

• 150 g daktyli, suszonych, wypestkowanych
• 1 ½
• łyżeczki sody oczyszczonej
• 180 g wody
• masło do natłuszczenia foremek
• Słodki sos toffi: 60
• g masła pokrojonego na kawałki
• 75 g syropu złocistego
• 75 g miodu
• 40 g mleka skondensowanego, słodzonego
• ¼
• łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
• ½
• łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 60 g brązowego cukru, jasnego
• 60 g brązowego cukru
• Słodki pudding toffi: 40
• g masła pokrojonego na kawałki
• 110 g brązowego cukru, ciemnego
• 110 g brązowego cukru
• 150 g mąki pszennej
• ½
• łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 700 g wody

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć daktyle, dodać sodę oczyszczoną, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować4 min/100°C/obr. 1. Gorącą wodą zalać daktyle i sodę oczyszczoną (powstaną pęcherzyki powietrza). Daktyle odstawić do namoczenia na 20 min. W tym czasie natłuścić masłem 8 metalowych cylindrycznych foremek (o głębokości 6 cm i pojemności 100 ml każda, patrz wskazówki). Foremki ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać cukier, syrop złocisty, mleko skondensowane i ekstrakt waniliowy, gotować7 min/100°C/obr. 2. Przelać do dzbanka i odstawić do ostudzenia na ok. 10 min, następnie włożyć do lodówki, aby sos stężał. W tym czasie przygotować pudding.
4. Do naczynia miksującego włożyć namoczone daktyle wraz z wodą z namaczania, masło, ciemny brązowy cukier, mąkę, proszek do pieczenia i jajko, wymieszać20 s/obr. 5. Masę przełożyć równomiernie do przygotowanych foremek. Opłukać naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma z puddingami, gotować na parze30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma i ostrożnie wyjąć puddingi z foremek. Podawać na ciepło z dodatkiem słodkiego sosu toffi.