Słodki chlebek do odrywania (monkey bread)
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 20 | ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki | 120 | g cukru | Ciasto drożdżowe: 220 | g mleka | 40 | g świeżych drożdży pokruszonych | 4 | łyżeczki suchych drożdży | 100 | g cukru | 560 | g mąki pszennej | 80 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 2 | jajka | ½ | łyżeczki soli | Cynamonowy cukier i orzechy: 100 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | 1 | łyżka cynamonu, mielonego | 50 | g orzechów, mieszanych | Polewa: 100 | g masła pokrojonego na kawałki | olej do natłuszczenia rąk
Przygotowanie
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, dodać cukier, rozdrobnić przez 10 sekund z prędkością 7.
2. Przesypać do innej miski, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać drożdże i cukier, podgrzewać przez 2 minuty 30 sekund w temperaturze 37°C z prędkością 1.
4. Dodać mąkę, masło, jajka i sól, wyrobić ciasto przez 3 minuty. W tym czasie natłuścić miskę masłem. Ciasto będzie miało luźną konsystencję.
5. Przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 minut lub do momentu, aż podwoi objętość. Umyć naczynie miksujące.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukier, dodać cynamon, wymieszać, odstawić.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej orzechy, odstawić.
8. Do naczynia miksującego wsypać rozdrobnioną czekoladę z cukrem, dodać masło, podgrzewać przez 4 minuty w temperaturze 50°C z prędkością 2.
9. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy, odstawić do lekkiego ostudzenia na około 15 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.
10. Tortownicę (Ø 24-26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
11. Natłuszczonymi dłońmi odrywać kawałki ciasta, formować kulki (Ø 4-5 cm), obtaczać w cynamonowym cukrze.
12. Z połowy kulek ułożyć warstwę w przygotowanej tortownicy, zachowując odstępy. Polać połową polewy i posypać połową odważonych orzechów.
13. Ułożyć drugą warstwę z pozostałych kulek ciasta, polać pozostałą polewą i posypać orzechami.
14. Piec około 45 minut (180°C). Słodki chlebek do odrywania (monkey bread) podawać po ostudzeniu jako deser, przekąskę lub drugie śniadanie.