Ślimaczki z pigwą i marcepanem
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 220 | g mleka | 100 | g cukru | 25 | g drożdży świeżych pokruszonych | 1 | opakowanie suchych drożdży (7-8g, patrz wskazówka) | 500 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia | 80 | g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 1 | jajko | 1 | szczypta soli | 50 | g migdałów, blanszowanych | 250 | g pigwy obranej, bezgniazd nasiennych, pokrojonych na 3-4 cm kawałki (patrz wskazówka) | 100 | g masy marcepanowej pokrojonej na kawałki | 50 | g rodzynek | 50 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | ½ | łyżeczki cynamonu, mielonego | 10 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
Przygotowanie
1. Umieść w naczyniu miksującym mleko, cukier i drożdże, następnie podgrzewaj przez 3 minuty w temperaturze 37°C z prędkością 2 obrotów na sekundę.
2. Dodaj do naczynia mąkę, masło, jajko i sól, a następnie wyrabiaj ciasto przez 2 minuty.
3. Natłuść dużą miskę masłem, przełóż do niej wyrośnięte ciasto, przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw na około 45 minut.
4. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odłóż na bok.
5. Umyj i osusz naczynie miksujące, a następnie włóż do niego migdały i rozdrobń je przez 2 sekundy z prędkością 7 obrotów na sekundę.
6. Dodaj do naczynia pigwę, marcepan, rodzynki, cukier, cynamon i sok z cytryny, a następnie rozdrobń to wszystko przez 3 sekundy z prędkością 5 obrotów na sekundę.
7. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na oprószonym mąką blacie na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm.
8. Równomiernie rozłóż na całej powierzchni ciasta nadzienie pigwowe.
9. Zwiń ciasto, zaczynając od jednego z dłuższych boków, a następnie pokrój je na plastry o grubości 4 cm.
10. Ostrożnie przełóż ślimaczki na przygotowaną blachę, przykryj ściereczką kuchenną i odstaw na 15-20 minut.
11. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C.
12. Piecz ślimaczki przez 15-20 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
13. Podawaj ślimaczki z pigwą i marcepanem jako drugie śniadanie lub podwieczorek.