Ślimaczek cynamonowy XXL z polewą z serka kremowego
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ślimaczek cynamonowy: 450 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia formy i blatu | 1 | opakowanie budyniu waniliowego, w proszku (patrz wskazówka) | 1 | opakowanie suchych drożdży (7-8g) | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych | 160 | g cukru | 110 | g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski i formy | 300 | g mleka | 1 | szczypta soli | 3 | łyżeczki cynamonu, mielonego | Polewa z serka kremowego: 30 | g masła | 110 | g serka kremowego podzielonego na kawałki | 70 | g cukru pudru | 10 | g cukru waniliowego, wykonanego w TM | 20 | g cukru wanilinowego
Przygotowanie
1. Umieść mąkę, budyń w proszku, drożdże i 60 g cukru w naczyniu miksującym, dodaj 50 g masła, mleko i sól, a następnie wymieszaj ciasto przez 3 min.
2. Natłuść miskę masłem.
3. Przełóż ciasto do miski, uformuj w kulę, przykryj folią lub czystą ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.
4. Umyj naczynie miksujące.
5. Natłuść i oprósz mąką okrągłą formę kamionkową "Anna", a następnie odłóż ją.
6. Na pokrywie naczynia miksującego umieść miseczkę, odważ do niej pozostałe 100 g cukru, dodaj cynamon, wymieszaj i odstaw.
7. Umieść pozostałe 60 g masła w naczyniu miksującym i rozpuść przez 2 min/50°C/obr.2.
8. Przełóż ciasto na oprószony mąką blat, krótko zagnieć, a następnie rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 60 x 25 cm.
9. Posmaruj rozwałkowane ciasto roztopionym masłem za pomocą pędzelka i posyp cukrem wymieszanym z cynamonem.
10. Pokrój ciasto na 12 pasków o wymiarach 5 x 25 cm. Zwiń pierwszy pasek ciasno w roladę, zaczynając od krótszego boku, i umieść "ślimaczek" na środku kamionkowej formy.
11. Zwiń kolejne 11 pasków ciasta w formie wokół pierwszego "ślimaczka", aby utworzyć jeden duży.
12. Przykryj ciasto folią lub czystą ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia na 30 min.
13. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C.
14. Piecz ciasto przez 30-35 min. W razie potrzeby po 15 min przykryj formę arkuszem papieru do pieczenia.
15. Umieść masło i serek w naczyniu miksującym, dodaj cukier puder i cukier waniliowy, a następnie podgrzewaj przez 2 min 30 s/40°C/obr.2.
16. Polej upieczony ślimaczek przygotowaną polewą, rozprowadzając ją równomiernie za pomocą pędzelka, i odstaw do zastygnięcia.
17. Pokrój ślimaczek cynamonowy XXL na kawałki i podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.