Ślimaczki makowe
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 250 | g mleka | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych | 2 | łyżeczki suchych drożdży | 50 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki | 30 | g cukru | 250 | g mąki orkiszowej, razowej (patrz wariant) | 250 | g mąki pszennej | ½ | łyżeczki soli | Nadzienie makowe: 50 | g masła pokrojonego na kawałki | 100 | g maku (patrz wariant) | 50 | g cukru | 1 | jajko | Formowanie ślimaczków: mąka pszenna do oprószenia blatu | Kolorowe dodatki: 200 | g cukru | 30 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 4 | barwniki spożywcze w płynie w żelu, różne kolory, 2-3 krople każdego koloru (patrz wskazówka)
Przygotowanie
1. Umieścić mleko, drożdże, masło i cukier w naczyniu miksującym, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2.
2. Dodać mąkę orkiszową, mąkę pszenną i sól, wyrobić ciasto 4 min.
3. Natłuścić miskę masłem, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto i uformować kulę.
4. Przykryć miskę folią spożywczą lub wilgotną ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
5. Umyć naczynie miksujące.
6. Umieścić masło w naczyniu miksującym, roztopić 2 min/50°C/obr. 2.
7. Dodać mak, cukier i jajko, wymieszać 30 s/obr. 4, przełożyć do innego naczynia.
8. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
9. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C, przygotować 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia.
10. Przełożyć wyrośnięte ciasto na oprószony mąką blat, podzielić na dwie równe części.
11. Rozwałkować pierwszą część na prostokąt (22 x 40 cm), rozsmarować połowę masy makowej, zostawiając 2 cm margines.
12. Zwinąć ciasto w roladę, zaczynając od dłuższego boku posmarowanego nadzieniem, pozostawić 2 cm margines niezawinięty.
13. Pokroić roladę na 20 części (ok. 2 cm szerokości), przełożyć na przygotowaną blachę, odstawić do wyrośnięcia na około 15 min.
14. Powtórzyć czynności z drugą częścią ciasta i nadzienia.
15. Piec po 12-15 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru, jedną blachę po drugiej.
16. Przełożyć upieczone ślimaki na kratkę i odstawić do ostudzenia na około 30 min.
17. Umieścić cukier w czystym i suchym naczyniu miksującym, zmielić 10 s/obr. 10.
18. Dodać sok z cytryny, zmiksować 10 s/obr. 6, powstały lukier rozłożyć do 4 miseczek.
19. Dodać do każdej miseczki 1 kolor barwnika spożywczego, wymieszać łyżeczką.
20. Przekładać kolejne kolory do rękawa do dekoracji, obrysować każdego ślimaka.
21. Odstawić do wyschnięcia na około 30 min.