Ślimaczki makowe

1. Umieścić mleko, drożdże, masło i cukier w naczyniu miksującym, podgrzewać 2 min/37°C/obr. 2. 2. Dodać mąkę orkiszową, mąkę pszenną i sól, wyrobić ciasto 4 min. 3. Natłuścić miskę masłem, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto i uformować kulę. 4. Przykryć miskę folią spożywczą lub wilgotną ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę. 5. Umyć naczynie miksujące. 6. Umieścić masło w naczyniu miksującym, roztopić 2 min/50°C/obr. 2. 7. Dodać mak, cukier i jajko, wymieszać 30 s/obr. 4, przełożyć do innego naczynia. 8. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 9. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C, przygotować 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia. 10. Przełożyć wyrośnięte ciasto na oprószony mąką blat, podzielić na dwie równe części. 11. Rozwałkować pierwszą część na prostokąt (22 x 40 cm), rozsmarować połowę masy makowej, zostawiając 2 cm margines. 12. Zwinąć ciasto w roladę, zaczynając od dłuższego boku posmarowanego nadzieniem, pozostawić 2 cm margines niezawinięty. 13. Pokroić roladę na 20 części (ok. 2 cm szerokości), przełożyć na przygotowaną blachę, odstawić do wyrośnięcia na około 15 min. 14. Powtórzyć czynności z drugą częścią ciasta i nadzienia. 15. Piec po 12-15 min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru, jedną blachę po drugiej. 16. Przełożyć upieczone ślimaki na kratkę i odstawić do ostudzenia na około 30 min. 17. Umieścić cukier w czystym i suchym naczyniu miksującym, zmielić 10 s/obr. 10. 18. Dodać sok z cytryny, zmiksować 10 s/obr. 6, powstały lukier rozłożyć do 4 miseczek. 19. Dodać do każdej miseczki 1 kolor barwnika spożywczego, wymieszać łyżeczką. 20. Przekładać kolejne kolory do rękawa do dekoracji, obrysować każdego ślimaka. 21. Odstawić do wyschnięcia na około 30 min.