Skubaniec z owocami
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto jasne: 180 | g masła zimnego, pokrojonego na kawałki | 300 | g mąki pszennej | 1 | łyżeczka proszku do pieczenia | 2 | łyżki cukru | 4 | żółtka | 2 | łyżki kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu | Ciasto ciemne: 90 | g masła zimnego, pokrojonego na kawałki | 150 | g mąki pszennej | ½ | łyżeczki proszku do pieczenia | 1 | łyżka cukru | 2 | żółtka | 1 | łyżka kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu | 1 | łyżka kakao naturalnego, niesłodzonego | Nadzienie: 6 | białek | 250 | g cukru | 400 | g owoców, mrożonych np. wiśni, porzeczek, malin, uprzednio rozmrożonych | 2 | łyżki skrobi ziemniaczanej | cukier puder do posypania
Przygotowanie
1. Wyłożyć formę (30 x 24 x 6 cm) papierem do pieczenia i odstawić.
2. W naczyniu miksującym umieścić masło, mąkę, proszek do pieczenia, cukier, żółtka i śmietanę, wymieszać przez 10s/obr.5.
3. Przesypać ⅔ powstałego pokruszonego jasnego ciasta do przygotowanej wcześniej formy, równomiernie rozprowadzić i docisnąć palcami.
4. Pozostałą ⅓ pokruszonego jasnego ciasta przesypać z naczynia miksującego do innej misy i odstawić.
5. W naczyniu miksującym umieścić masło, mąkę, proszek do pieczenia, cukier, żółtka, śmietanę i kakao, wymieszać przez 8s/obr.5.
6. Przesypać ⅔ powstałego pokruszonego ciemnego ciasta do formy z jasnym ciastem, równomiernie rozprowadzić i docisnąć palcami.
7. Pozostałą ⅓ pokruszonego ciemnego ciasta przesypać z naczynia miksującego do innej misy i odstawić.
8. Umyć i osuszyć naczynie miksujące, założyć motylek.
9. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać 150 g cukru i ubijać przez 12min/37°C/obr.3.
10. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180°C.
11. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej rozmrożone owoce, a w razie konieczności odsączyć je przez koszyczek, następnie umieścić w misce, dodać 100 g cukru i skrobię, wymieszać kopystką.
12. Wyłożyć owoce na spód ciasta, przykryć ubitą pianą, a wierzch posypać odłożoną wcześniej kruszonką z jasnego i ciemnego ciasta.
13. Piec przez 1 godz. w temperaturze 180°C.
14. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia na ok. 2 godz.
15. Skubaniec z owocami podawać posypany cukrem pudrem.