Skandynawski brunch

Name: Skandynawski brunch
Prep time: 60 min
Ingredients: Pieczywo chrupkie: 50 g pestek dyni; 100 g mąki żytniej razowej; 100 g płatków owsianych; 50 g siemienia lnianego; 50 g ziaren sezamu, białego; 50 g słonecznika łuskanego; 1 łyżeczka soli; 150 g wody letniej; 50 g oliwy z oliwek; Pieczona owsianka: 40 g orzechów, mieszanych np. orzechów nerkowca, migdałów, orzeszków ziemnych; 350 g wody; 100 g mleka; 40 g płatków owsianych; 20 g otrębów owsianych (patrz wskazówka); 10 g cukru; 2 szczypty soli; masło do natłuszczenia formy; Jajka w koszulkach i krewetki: 100 g owoców jagodowych, świeżych np. malin, borówek, truskawek; 1600 g wody; 15 g octu, białego; 20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia koszyczka; 4 jajka; 15 g koperku, świeżego tylko liście; 30 g cebuli szalotki przekrojonej na pół; ½ łyżeczka soli; 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 1 ząbek czosnku przekrojony na pół; 1 - 2 łyżki miodu płynnego; 250 g krewetek, surowych, średnich, obranych oczyszczonych i osuszonych papierowymi ręcznikami; Podanie: 1 awokado dojrzałe, pokrojone w 5 mm plastry

Kategoria: Śniadania

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Pieczywo chrupkie: 50 g pestek dyni
100 g mąki żytniej razowej
100 g płatków owsianych
50 g siemienia lnianego
50 g ziaren sezamu, białego
50 g słonecznika łuskanego
1 łyżeczka soli
150 g wody letniej
50 g oliwy z oliwek
Pieczona owsianka: 40 g orzechów, mieszanych np. orzechów nerkowca, migdałów, orzeszków ziemnych
350 g wody
100 g mleka
40 g płatków owsianych
20 g otrębów owsianych (patrz wskazówka)
10 g cukru
2 szczypty soli
masło do natłuszczenia formy
Jajka w koszulkach i krewetki: 100 g owoców jagodowych, świeżych np. malin, borówek, truskawek
1600 g wody
15 g octu, białego
20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia koszyczka
4 jajka
15 g koperku, świeżego tylko liście
30 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
½ łyżeczka soli
3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
1 ząbek czosnku przekrojony na pół
1 - 2 łyżki miodu płynnego
250 g krewetek, surowych, średnich, obranych oczyszczonych i osuszonych papierowymi ręcznikami
Podanie: 1 awokado dojrzałe, pokrojone w 5 mm plastry
4 - 6 rzodkiewek pokrojonych w 1 mm plastry
liście szpinaku baby, świeże
kiełki świeże, np. brokułu, lucerny, słonecznika

Przygotowanie

1. Umieścić suche pestki dyni w naczyniu miksującym i rozdrobnić je przez 3s/obr.7. 2. Dodać do naczynia miksującego mąkę, płatki owsiane, siemię lniane, sezam, nasiona słonecznika, sól, wodę i oliwę, wymieszać przez 30s/obr.3, a następnie przełożyć do innej miski i odstawić. 3. Rozgrzać piekarnik do 180°C w trybie termoobiegu, przygotować 2 blachy do pieczenia. 4. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia i rozdrobnić orzechy przez 3s/obr.5.5, a następnie przesypać do innej miski i odstawić. 5. Wlać do naczynia miksującego wodę i mleko, dodać płatki owsiane, otręby, cukier i sól, a następnie przenieść naczynie do stacji Thermomix Friend, ustawić 8min/95°C/obr.2 i gotować, przekręcając pokrętło obrotów. 6. Podzielić ciasto na 2 porcje, rozwałkować każdą pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia (grubość 1-2 mm), następnie zdjąć górny papier, pokroić ciasto na kwadraty (ok. 8 x 8 cm) i przełożyć na blachy do pieczenia. 7. Umieścić jedną blachę na najniższym, a drugą na środkowym poziomie piekarnika i piec przez 20-25min w 180°C w trybie termoobiegu, aż pieczywo będzie chrupiące. 8. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, natłuścić formę do pieczenia (20 x 20 cm) masłem i przełożyć do niej owsiankę. 9. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia, na pokrywie postawić miskę i odważyć do niej owoce. 10. Do naczynia miksującego wlać wodę i ocet, natłuścić koszyczek oliwą i włożyć do naczynia, a następnie przenieść naczynie do stacji Thermomix Friend, ustawić 13min/Varoma/obr.1 i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. 11. Wbić jajka do 4 oddzielnych miseczek. 12. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia, włożyć do niego koperek i cebulę, dodać sól i pieprz, rozdrobnić przez 3s/obr.7, a następnie przełożyć do innej miski. 13. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie, wlać oliwę, dodać czosnek i dusić bez założonej miarki przez 3min/120°C/. 14. Posypać owsiankę wcześniej odważonymi owocami, rozdrobnionymi orzechami i polać miodem, a następnie piec przez 15min w 180°C w trybie termoobiegu. 15. Do naczynia miksującego włożyć krewetki, rozmieszczając je równomiernie dookoła noża miksującego, dusić bez założonej miarki przez 4min/120°C/. 16. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, zdjąć miarkę, ustawić 3min/Varoma/obr.1 i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów, w tym czasie ostrożnie wlać przez otwór w pokrywie naczynia miksującego 4 jajka (jedno po drugim). 17. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, wyjąć jajka w koszulkach i ułożyć na papierowych ręcznikach, aby odsączyć je z wody, a następnie przełożyć na półmisek. 18. Krewetki przełożyć do miski z rozdrobnionym koperkiem i cebulą, wymieszać kopystką. 19. Połamać pieczywo chrupkie na kawałki wzdłuż zrobionych wcześniej nacięć i podawać jako dodatek do jajek w koszulkach i duszonych krewetek, udekorowane awokado, rzodkiewkami, szpinakiem i kiełkami.

Skandynawski brunch

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Śniadania