Skandynawski brunch
Kategoria: Śniadania
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Pieczywo chrupkie: 50 | g pestek dyni | 100 | g mąki żytniej razowej | 100 | g płatków owsianych | 50 | g siemienia lnianego | 50 | g ziaren sezamu, białego | 50 | g słonecznika łuskanego | 1 | łyżeczka soli | 150 | g wody letniej | 50 | g oliwy z oliwek | Pieczona owsianka: 40 | g orzechów, mieszanych np. orzechów nerkowca, migdałów, orzeszków ziemnych | 350 | g wody | 100 | g mleka | 40 | g płatków owsianych | 20 | g otrębów owsianych (patrz wskazówka) | 10 | g cukru | 2 | szczypty soli | masło do natłuszczenia formy | Jajka w koszulkach i krewetki: 100 | g owoców jagodowych, świeżych np. malin, borówek, truskawek | 1600 | g wody | 15 | g octu, białego | 20 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia koszyczka | 4 | jajka | 15 | g koperku, świeżego tylko liście | 30 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | ½ | łyżeczka soli | 3 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 1 | ząbek czosnku przekrojony na pół | 1 - 2 | łyżki miodu płynnego | 250 | g krewetek, surowych, średnich, obranych oczyszczonych i osuszonych papierowymi ręcznikami | Podanie: 1 | awokado dojrzałe, pokrojone w 5 mm plastry | 4 - 6 | rzodkiewek pokrojonych w 1 mm plastry | liście szpinaku baby, świeże | kiełki świeże, np. brokułu, lucerny, słonecznika
Przygotowanie
1. Umieścić suche pestki dyni w naczyniu miksującym i rozdrobnić je przez 3s/obr.7.
2. Dodać do naczynia miksującego mąkę, płatki owsiane, siemię lniane, sezam, nasiona słonecznika, sól, wodę i oliwę, wymieszać przez 30s/obr.3, a następnie przełożyć do innej miski i odstawić.
3. Rozgrzać piekarnik do 180°C w trybie termoobiegu, przygotować 2 blachy do pieczenia.
4. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia i rozdrobnić orzechy przez 3s/obr.5.5, a następnie przesypać do innej miski i odstawić.
5. Wlać do naczynia miksującego wodę i mleko, dodać płatki owsiane, otręby, cukier i sól, a następnie przenieść naczynie do stacji Thermomix Friend, ustawić 8min/95°C/obr.2 i gotować, przekręcając pokrętło obrotów.
6. Podzielić ciasto na 2 porcje, rozwałkować każdą pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia (grubość 1-2 mm), następnie zdjąć górny papier, pokroić ciasto na kwadraty (ok. 8 x 8 cm) i przełożyć na blachy do pieczenia.
7. Umieścić jedną blachę na najniższym, a drugą na środkowym poziomie piekarnika i piec przez 20-25min w 180°C w trybie termoobiegu, aż pieczywo będzie chrupiące.
8. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, natłuścić formę do pieczenia (20 x 20 cm) masłem i przełożyć do niej owsiankę.
9. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia, na pokrywie postawić miskę i odważyć do niej owoce.
10. Do naczynia miksującego wlać wodę i ocet, natłuścić koszyczek oliwą i włożyć do naczynia, a następnie przenieść naczynie do stacji Thermomix Friend, ustawić 13min/Varoma/obr.1 i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów.
11. Wbić jajka do 4 oddzielnych miseczek.
12. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia, włożyć do niego koperek i cebulę, dodać sól i pieprz, rozdrobnić przez 3s/obr.7, a następnie przełożyć do innej miski.
13. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie, wlać oliwę, dodać czosnek i dusić bez założonej miarki przez 3min/120°C/.
14. Posypać owsiankę wcześniej odważonymi owocami, rozdrobnionymi orzechami i polać miodem, a następnie piec przez 15min w 180°C w trybie termoobiegu.
15. Do naczynia miksującego włożyć krewetki, rozmieszczając je równomiernie dookoła noża miksującego, dusić bez założonej miarki przez 4min/120°C/.
16. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, zdjąć miarkę, ustawić 3min/Varoma/obr.1 i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów, w tym czasie ostrożnie wlać przez otwór w pokrywie naczynia miksującego 4 jajka (jedno po drugim).
17. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, wyjąć jajka w koszulkach i ułożyć na papierowych ręcznikach, aby odsączyć je z wody, a następnie przełożyć na półmisek.
18. Krewetki przełożyć do miski z rozdrobnionym koperkiem i cebulą, wymieszać kopystką.
19. Połamać pieczywo chrupkie na kawałki wzdłuż zrobionych wcześniej nacięć i podawać jako dodatek do jajek w koszulkach i duszonych krewetek, udekorowane awokado, rzodkiewkami, szpinakiem i kiełkami.