Skandynawski brunch

🥘 Składniki

• Składniki:
• Pieczywo chrupkie: 50
• g pestek dyni
• 100 g mąki żytniej razowej
• 100 g płatków owsianych
• 50 g siemienia lnianego
• 50 g ziaren sezamu, białego
• 50 g słonecznika łuskanego
• 1 łyżeczka soli
• 150 g wody letniej
• 50 g oliwy z oliwek
• Pieczona owsianka: 40
• g orzechów, mieszanych np. orzechów nerkowca, migdałów, orzeszków ziemnych
• 350 g wody
• 100 g mleka
• 40 g płatków owsianych
• 20 g otrębów owsianych (patrz wskazówka)
• 10 g cukru
• 2 szczypty soli
• masło do natłuszczenia formy
• Jajka w koszulkach i krewetki: 100
• g owoców jagodowych, świeżych np. malin, borówek, truskawek
• 1600 g wody
• 15 g octu, białego
• 20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia koszyczka
• 4 jajka
• 15 g koperku, świeżego tylko liście
• 30 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• ½
• łyżeczka soli
• 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 1 ząbek czosnku przekrojony na pół
• 1 – 2 łyżki miodu płynnego
• 250 g krewetek, surowych, średnich, obranych oczyszczonych i osuszonych papierowymi ręcznikami
• Podanie: 1
• awokado dojrzałe, pokrojone w 5 mm plastry
• 4 – 6 rzodkiewek pokrojonych w 1 mm plastry
• liście szpinaku baby, świeże
• kiełki świeże, np. brokułu, lucerny, słonecznika

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć pestki dyni, rozdrobnić3 s/obr. 7.
2. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać mąkę, płatki owsiane, siemię lniane, sezam, nasiona słonecznika, sól, wodę i oliwę, wymieszać30 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C (termoobieg). Przygotować 2 blachy do pieczenia, odstawić. Kontynuować przygotowanie przepisu.
4. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do czystego i suchego naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć orzechy, rozdrobnić3 s/obr. 5.5. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
5. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać wodę i mleko, dodać płatki owsiane, otręby, cukier i sól. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend, ustawić8 min/95°C/obr. 2i gotować, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie kontynuować przygotowanie pieczywa chrupkiego.
6. Ciasto na pieczywo chrupkie podzielić na 2 porcje, każdą rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia (grubość 1-2 mm). Zdjąć górny papier do pieczenia, za pomocą radełka lub noża do pizzy pokroić ciasto na kwadraty (ok. 8 x 8 cm). Papier do pieczenia wraz z ciastem przełożyć na pierwszą blachę, odstawić. W ten sam sposób rozwałkować i pokroić drugą porcję ciasta i przełożyć ją na drugą blachę, odstawić.
7. Umieścić jedną blachę do pieczenia na najniższym poziomie piekarnika, a drugą na środkowym poziomie. Piec 20-25 min (180°C, termoobieg) lub do momentu, aż pieczywo będzie chrupiące. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
8. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, formę do pieczenia (20 x 20 cm) natłuścić masłem i przełożyć do niej owsiankę, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
9. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix postawić miskę, odważyć do niej owoce, odstawić.
10. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać wodę i ocet. Koszyczek natłuścić oliwą za pomocą pędzelka i włożyć do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix. Przełożyć naczynie miksujące z urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend, ustawić13 min/Varoma/obr. 1i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie wbić jajka do 4 oddzielnych miseczek, odstawić. Pieczywo chrupkie wyjąć z piekarnika, odstawić. Pozostawić piekarnik włączony (180°C, termoobieg).
11. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć koperek i cebulę, dodać sól i pieprz, rozdrobnić3 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
12. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać oliwę, dodać czosnek, dusić bez założonej miarki3 min/120°C/obr. . W tym czasie owsiankę posypać odważonymi wcześniej owocami, rozdrobnionymi orzechami i polać miodem. Piec 15 min (180°C, termoobieg). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
13. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać krewetki, rozmieszczając je równomiernie dookoła noża miksującego, dusić bez założonej miarki4 min/120°C//obr. . Gdy Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, zdjąć miarkę, ustawić3 min/Varoma/obr. 1i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów, w tym czasie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego ostrożnie wlać 4 jajka (jedno po drugim).
14. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Za pomocą łyżki wyjąć jajka w koszulkach i ułożyć na papierowych ręcznikach, aby odsączyć je z wody, następnie przełożyć na półmisek.
15. Krewetki przełożyć do miski z rozdrobnionym koperkiem i cebulą, wymieszać kopystką. Pieczywo chrupkie połamać na kawałki wzdłuż zrobionych wcześniej nacięć. Pieczywo chrupkie podawać jako dodatek do jajek w koszulkach i duszonych krewetek, udekorowane awokado, rzodkiewkami, szpinakiem i kiełkami. Skandynawski brunch podawać bezpośrednio po przygotowaniu.