Sernik z ricotty z jabłkami

🥘 Składniki

• Składniki:
• Spód ciasta: 75
• g masła pokrojonego na kawałki
• 200 g herbatników pełnoziarnistych typu Digestive
• Masa serowa: 250 – 300
• g jabłek bezgniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
• 50 g masła pokrojonego na kawałki
• 50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 2 łyżki brandy (opcjonalnie)
• 900 g sera ricotta odsączonego z zalewy
• 4 jajka
• 200 g cukru pudru
• 50 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• Wierzch ciasta i pieczenie: 250 – 300
• g jabłek bezgniazd nasiennych, pokrojonych w cienkie plasterki
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
• 1 – 2 łyżki cukru trzcinowego, nierafinowanego
• cukier puder do oprószenia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Dno tortownicy (Ø 22 cm) wyłożyć odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić3 min/60°C/obr. 2.
3. Dodać herbatniki, rozdrobnić20 s/obr. 5. Przełożyć przygotowanej formy, powierzchnię wyrównać. Piec 10 min (180°C), wyjąć ciasto z piekarnika, odstawić do ostudzenia. Zmniejszyć temp. piekarnika do 170°C.
4. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić3 s/obr. 4.
5. Dodać masło, cukier trzcinowy i brandy, dusić5 min/120°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
6. Założyć motylek.Do naczynia miksującego włożyć ricottę, jajka, cukier puder, mąkę, cynamon i cukier waniliowy, ubijać1 min/obr. 4. Do masy dodać rozdrobnione jabłka, wymieszać20 s//obr. 3. Powstałą masę wyłożyć na spód ciasta.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej jabłka. Wierzch ciasta udekorować odważonymi jabłkami, oprószyć cynamonem i cukrem trzcinowym. Piec 1 godz. 30 min-1 godz. 50 min (170°C), do zarumienienia wierzchu ciasta. Sernik z ricotty z jabłkami podawać po ostudzeniu, oprószony cukrem pudrem.