Sernik z ricotty z jabłkami

1. Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Wyłóż dno formy na ciasto (średnicy 22 cm) odpowiednio przyciętym krążkiem papieru do pieczenia, a następnie odłóż na bok. 2. Włóż masło do naczynia miksującego i rozpuść je, miksując przez 3 minuty z prędkością 2. 3. Dodaj herbatniki do naczynia i rozdrobnij je, miksując przez 20 sekund z prędkością 5. Przełóż przygotowaną masę do formy, wyrównując powierzchnię. Piecz przez 10 minut w temperaturze 180°C, po czym wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C. 4. Włóż jabłka do naczynia miksującego i rozdrobnij je, miksując przez 3 sekundy z prędkością 4. 5. Dodaj masło, cukier trzcinowy i brandy do naczynia, a następnie dusiż przez 5 minut w temperaturze 120°C z prędkością 1. Przełóż do innego naczynia i odłóż na bok. 6. Załóż mieszadło do naczynia miksującego. Włóż do niego ricottę, jajka, cukier puder, mąkę, cynamon i cukier waniliowy, a następnie ubijaj przez 1 minutę z prędkością 4. Dodaj rozdrobnione jabłka do masy i wymieszaj przez 20 sekund z prędkością 3. Przełóż powstałą masę na spód ciasta. 7. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego i odważ do niej jabłka. Udekoruj wierzch ciasta odważonymi jabłkami, oprószając je cynamonem i cukrem trzcinowym. Piecz przez 1 godzinę i 30 minut do 1 godziny i 50 minut w temperaturze 170°C, aż wierzch ciasta się zrumieni. Podawaj sernik z ricotty z jabłkami po ostudzeniu, oprószony cukrem pudrem.