Sernik z mascarpone na zimno (bez cukru)

1. Umieścić herbatniki w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 10s przy ustawieniu 10. 2. Dodać masło i wymieszać przez 5s przy ustawieniu 5. 3. Przełożyć masę do tortownicy (Ø 22 cm) i rozprowadzić ją po całej powierzchni, dociskając do dna. Odstawić do lodówki. 4. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić szklankę, odważyć do niej 50g wody, dodać żelatynę i wymieszać. Odstawić do napęcznienia. 6. Założyć mieszadło w kształcie motylka na naczynie miksujące. 7. Wlać śmietanę do czystego i suchego naczynia miksującego, dodać ser mascarpone i mieszać bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji gęstego kremu. 8. Zdjąć mieszadło motylkowe. 9. Przełożyć masę do innego naczynia, odstawić. 10. Przekroić laskę wanilii wzdłuż i wyskrobać nasiona za pomocą noża, odstawić. 11. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 50g wody, dodać ksylitol i nasiona wanilii, gotować przez 3 min przy ustawieniu 2. 12. Dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać przez 15s przy ustawieniu 3. 13. Założyć mieszadło motylkowe. 14. Dodać 200g wcześniej przygotowanej masy ze śmietany i mascarpone, wymieszać przez 10s przy ustawieniu 2.5. 15. Dodać pozostałą wcześniej przygotowaną masę ze śmietany i mascarpone, wymieszać przez 15s przy ustawieniu 2.5. 16. Zdjąć mieszadło motylkowe. 17. Przelać masę na wcześniej przygotowany spód, wyrównać powierzchnię za pomocą kopystki. Odstawić do lodówki na min. 4 godz. 18. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej dżem. Rozsmarować dżem na powierzchni schłodzonego sernika. 19. Sernik z mascarpone na zimno podawać jako deser.