Sernik wiedeński z polewą czekoladową

🥘 Składniki

• Składniki:
• Masa serowa: 200
• g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 4 łyżeczki cukru wanilinowego
• 6 jajek
• 100 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 1200 g twarogu, półtłustego w kostce, pokrojonego na kawałki
• 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 20 g skrobi ziemniaczanej
• 15 g mąki pszennej
• 50 g rodzynek (opcjonalnie)
• 25 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
• Polewa czekoladowa: 100
• ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki
• 50 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 150°C. Tortownicę (Ø 24 cm) wyłożyć odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier i cukier waniliowy, zmielić15 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Założyć motylek.Dodać jajka, ubijać4 min/37°C/obr. 3.Zdjąć motylek.
4. Dodać masło, twaróg i śmietanę, przemieszać kopystką, zmiksować45 s/obr. 7.
5. Dodać skrobię ziemniaczaną i mąkę pszenną, przemieszać kopystką, zmiksować20 s/obr. 7.
6. Dodać rodzynki i skórkę pomarańczową, wymieszać kopystką. Masę serową wylać do przygotowanej wcześniej tortownicy, za pomocą kopystki wyrównać powierzchnię.
7. Piec 90 min (150°C) na drugim od dołu poziomie piekarnika, następnie uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić sernik do całkowitego ostudzenia (min. 2 godz.). Ostudzony sernik odstawić do lodówki na min. 4 godz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
8. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić5 s/obr. 8. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
9. Dodać masło, podgrzewać4 min/70°C/obr. 2. Powstałą polewą czekoladową polać sernik. Sernik wiedeński z polewą czekoladową podawać po schłodzeniu.