Sernik truskawkowy na zimno - Przepisy na Thermomix
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | Spód: 200 | g sucharków połamanych na kawałki | 350 | g kremu orzechowo-czekoladowego o temp. pokojowej | Masa truskawkowa: 40 | g żelatyny w proszku | 80 | g wody | 200 | g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki | 500 | g truskawek, świeżych | 500 | g truskawek, mrożonych | 80 - 100 | g cukru | 10 - 15 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 750 | g jogurtu typugreckiego | Masa waniliowa: 10 | g żelatyny w proszku | 60 | g wody | 40 - 50 | g cukru | 1 | łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM | 2 | łyżeczki cukru wanilinowego | 200 | g serka kremowego śmietankowego | 250 | g jogurtu typugreckiego | 200 | g truskawek, świeżych przekrojonych na pół, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść dno tortownicy (Ø 24 cm) wyłożone odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia na boku.
2. Włóż sucharki do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobń je przez 5s/obr.6.
3. Dodaj krem orzechowo-czekoladowy i wymieszaj przez 15s/obr.3. Przełóż mieszankę do przygotowanej tortownicy, rozprowadź ją równomiernie po całej powierzchni, dociskając do dna. Odstaw do lodówki na minimum 20 minut. Umyj i osusz naczynie miksujące.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postaw kubek, odmierz do niego żelatynę i wodę, dokładnie wymieszaj, odstaw do napęcznienia na 10 minut.
5. Załóż mieszadło (motylek) na naczynie miksujące. Wlej śmietanę do czystego i suchego naczynia, ubijaj bez ustawiania czasu, do uzyskania konsystencji bitej śmietany. Zdejmij mieszadło, przełóż bitą śmietanę do innego naczynia, odstaw.
6. Włóż truskawki do naczynia miksującego, dodaj cukier i sok z cytryny, zmiksuj przez 30s/obr.10.
7. Dodaj jogurt, wymieszaj przez 5s/obr.5.
8. Włóż kubek z napęczniałą żelatyną do większej miseczki z gorącą wodą i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj 1 łyżkę masy truskawkowej, wymieszaj dokładnie, aby zahartować żelatynę, następnie dodaj drugą łyżkę i ponownie wymieszaj.
9. Dodaj zahartowaną żelatynę do naczynia miksującego, wymieszaj przez 30s/obr.4.
10. Dodaj ubitą wcześniej śmietanę, wymieszaj przez 15s/obr.2. Zdejmij mieszadło.
11. Przelej masę truskawkową na przygotowany wcześniej spód, odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę. Umyj i osusz naczynie miksujące.
12. Na pokrywie naczynia miksującego postaw miskę, odmierz do niej żelatynę i wodę, dokładnie wymieszaj, odstaw do napęcznienia na 10 minut.
13. Wsyp cukier i cukier waniliowy do czystego i suchego naczynia miksującego, zmiel przez 15s/obr.10. Zgarnij cukier puder kopystką ze ścianek na dno naczynia.
14. Dodaj serek kremowy i jogurt, wymieszaj przez 15s/obr.3.
15. Włóż kubek z napęczniałą żelatyną do większej miseczki z gorącą wodą i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj 1 łyżkę masy waniliowej, wymieszaj dokładnie, aby zahartować żelatynę, następnie dodaj drugą łyżkę i ponownie wymieszaj.
16. Dodaj zahartowaną żelatynę do naczynia miksującego, wymieszaj przez 20s/obr.4. Zdejmij mieszadło.
17. Delikatnie wylej masę waniliową na tężejącą masę truskawkową. Odstaw sernik do lodówki na minimum 6 godzin.
18. Na pokrywie naczynia miksującego postaw miskę, odmierz do niej truskawki.
19. Podawaj schłodzony sernik udekorowany odważonymi truskawkami.