Sernik tiramisu

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 170°C. Wyłożyć tortownicę (Ø 24 cm) odpowiednio dociętym krążkiem papieru do pieczenia, a następnie odstawić. 2. Umieścić biszkopty w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnić je przez 15s/obr.5. 3. Dodać espresso i masło, a następnie wymieszać przez 15s/obr.4. Przełożyć powstałą masę do przygotowanej wcześniej tortownicy, równomiernie rozprowadzić i docisnąć dłońmi. 4. Piec przez 10 min w temperaturze 170°C. Wyjąć podpieczony spód z piekarnika i odstawić. Umyć naczynie miksujące. 5. Założyć motylek. Wbić jajka do naczynia miksującego, dodać cukier i ubijać przez 4min/37°C/obr.3.5. 6. Dodać likier migdałowy i skrobię kukurydzianą, a następnie wymieszać przez 10s/obr.2. 7. Dodać serek mascarpone, serek kremowy i śmietanę, a następnie wymieszać przez 30s/obr.2. Zdjąć motylek. 8. Ustawić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej espresso i odstawić. Ustawić drugą miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej biszkopty. Krótko moczyć biszkopty w espresso (tak, aby nie zamokły całkowicie) i układać je na podpieczonym spodzie sernika, jeden obok drugiego. 9. Wylać przygotowaną wcześniej masę serową na nasączone biszkopty, a następnie delikatnie wyrównać powierzchnię za pomocą kopystki. 10. Wstawić brytfannę z gorącą wodą na dno piekarnika. Piec sernik przez 60 min w temperaturze 170°C na drugim od dołu poziomie piekarnika. Odstawić upieczony sernik do ostudzenia na minimum 2 godziny, a następnie wstawić do lodówki na minimum 8 godzin (najlepiej na całą noc). Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 11. Umieścić czekoladę w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnić ją przez 10s/obr.8. Zgarnąć czekoladę kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 12. Dodać espresso i śmietanę, a następnie podgrzewać przez 4min/80°C/obr.2. Przelać masę czekoladową do innego naczynia, odstawić na 30 min, a następnie przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić do lodówki na minimum 3 godziny. 13. Założyć motylek. Wlać schłodzoną masę czekoladową do naczynia miksującego i ubijać bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji gęstego kremu. 14. Zdjąć motylek. Przełożyć krem do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i udekorować brzeg ciasta. Podawać sernik oprószony kakao.