Sernik nowojorski
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 120 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Spód: 80 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia boków tortownicy | 150 | g herbatników pełnoziarnistych | Sernik: 150 | g cukru | 10 | g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek | 750 | g serka kremowego śmietankowego, typu Philadelphia®, podzielonego na kawałki | 30 | g mąki pszennej tortowej | 3 | jajka | 250 | g śmietany, 18% tłuszczu | 10 | g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć dno tortownicy (Ø 24 cm) papierem do pieczenia, a boki natłuścić masłem, a następnie odstawić.
2. Umieścić masło w naczyniu miksującym i podgrzewać przez 2 min 30 s przy ustawieniu na obr.2.
3. Dodać herbatniki i rozdrobnić przez 10 s przy ustawieniu na obr.5.
4. Równomiernie rozłożyć powstałą masę na dnie tortownicy i dokładnie docisnąć. Piec przez 15 min w temperaturze 180°C. Odstawić do ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Wsypać cukier do czystego i suchego naczynia miksującego, dodać skórkę z cytryny i zmielić przez 10 s przy ustawieniu na obr.10. Przesypać cytrynowy cukier puder do innego naczynia i odstawić.
6. Umieścić serek w naczyniu miksującym i podgrzewać przez 3 min przy ustawieniu na obr.3.
7. Dodać cytrynowy cukier puder i mąkę, a następnie podgrzewać przez 2 min przy ustawieniu na obr.3.
8. Założyć motylek. Dodać jajka, śmietanę i sok z cytryny, a następnie wymieszać przez 1 min 30 s przy ustawieniu na obr.3. Zdjąć motylek.
9. Przelać masę do tortownicy. Piec przez 55-60 min w temperaturze 180°C lub do suchego patyczka. Pozostawić upieczony sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, aż do całkowitego ostudzenia (ok. 3 godz.). Następnie odstawić do lodówki na 3 godz. Schłodzony sernik nowojorski podawać.