Sernik krakowski

1. Umieścić cukier w naczyniu miksującym i zmielić przez 15s/obr.10. 2. Dodać masło, mąkę, jajko, żółtka, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i sól, wymieszać przez 25-30s/obr.5. Wyciągnąć ciasto z naczynia, uformować kulę. Przełożyć do innej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 3. Założyć motylek na naczynie miksujące. Wlać białka, dodać sól i ubijać przez 5min/obr.3.5 lub do momentu, aż piana będzie sztywna. Przełożyć do dużej miski, odstawić. Zdjąć motylek. 4. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Posmarować masłem brzegi formy do pieczenia (30 x 24 x 6 cm), dno wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. 5. Umieścić twaróg sernikowy w naczyniu miksującym, dodać żółtka, cukier, masło, skrobię ziemniaczaną i skórkę otartą z pomarańczy, zmiksować przez 1min 30s/obr.6. 6. Dodać rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową, wymieszać przez 15-20s/obr.4. Ostrożnie dodać masę serową do ubytej wcześniej piany z białek, delikatnie wymieszać kopystką. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 7. ⅔ ciasta rozwałkować na grubość 3-4 mm na oprószonym mąką blacie, wyłożyć nim przygotowaną blachę. Nakłuć ciasto widelcem, aby uniknąć tworzenia się pęcherzyków powietrza. Wylać masę serową na spód ciasta. Z pozostałej części ciasta uformować wałeczki o grubości 0,5-1 cm, ułożyć je na wierzchu masy serowej, tworząc kratkę. 8. Piec przez 55-60 min (180°C). Pozostawić sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach na 2-3 godz. 9. Umieścić cukier w naczyniu miksującym i zmielić przez 20s/obr.10. 10. Dodać sok z cytryny, wymieszać przez 10s/obr.5. Ostudzony sernik posmarować lukrem za pomocą pędzelka. Sernik krakowski podawać jako deser.