Sernik kokosowy z sosem karmelowym

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 160°C. Natłuścić masłem brzegi i dno tortownicy (średnicy 24-26 cm), a następnie odstawić. 2. Ostrożnie wyjąć puszkę mleczka kokosowego z lodówki. Otworzyć ją i przełożyć białą, gęstą część mleczka do miski, odstawiając płynną część do wykorzystania przy masie sernikowej. 3. Do naczynia miksującego włożyć twaróg, dodać 200 g oddzielonej, płynnej części mleczka kokosowego, jajka, likier kokosowy, cukier, cukier waniliowy i skrobię, a następnie zmiksować przez 1 minutę przy prędkości 7. 4. Przełożyć masę sernikową do wcześniej przygotowanej formy i wyrównać powierzchnię kopystką. 5. Piec przez 1 godzinę i 10 minut w temperaturze 160°C. Po około 1 godzinie, jeśli zajdzie potrzeba, ostrożnie przykryć wierzch sernika arkuszem folii aluminiowej, aby zbytnio się nie zrumienił. 6. Po zakończeniu pieczenia uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić sernik do ostudzenia przez 20-25 minut. Następnie wyjąć z piekarnika i odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia. 7. Ostudzony sernik umieścić w lodówce na minimum 1 godzinę. W tym czasie umyć naczynie miksujące i kontynuować wykonanie przepisu. 8. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać 70 g śmietany, 30 g wody, sok z cytryny i masło, a następnie uruchomić funkcję Karmelizowania. 9. Dodać pozostałe 130-180 g śmietany, wymieszać przez 2 minuty przy prędkości 2, a następnie odparowywać przez 3 minuty w temperaturze 120°C przy prędkości 2. Przełożyć do miseczek i odstawić do ostudzenia. 10. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać ocet, a następnie uruchomić funkcję Mycia Wstępnego/Krótkiego. Opróżnić i opłukać naczynie miksujące. 11. Do naczynia miksującego wlać ostudzony sos karmelowy, dodać 100 g oddzielonej, gęstej części mleczka kokosowego i wymieszać przez 20 sekund przy prędkości 3. Przełożyć do innego naczynia i odstawić do lodówki na 15-20 minut. 12. Schłodzony sernik polać kilkoma łyżkami sosu karmelowo-kokosowego, a następnie posypać wiórkami kokosowymi. Sernik kokosowy z sosem karmelowym podawać pokrojony na kawałki jako deser, z dodatkową porcją sosu na talerzu.