Sernik kokosowo-czekoladowy
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 120 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Spód: 180 | g herbatników w polewie czekoladowej połamanych na kawałki | 100 | g masła pokrojonego na kawałki | 50 | g wiórków kokosowych | Masa serowa: 220 | g cukru | 1000 | g twarogu sernikowego, z wiaderka podzielonego na kawałki | 4 | jajka | 250 | g mleczka kokosowego | 40 | g likieru kokosowego np. Malibu® | (opcjonalnie) | 100 | g wiórków kokosowych | 30 | g mąki pszennej | Polewa: 100 | ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki | 100 | g mleczka kokosowego | 100 - 150 | g batoników kokosowych w czekoladzie np. Bounty®, pokrojonych na 5 mm kawałki, do dekoracji
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 150°C.
2. Umieścić herbatniki w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 12s/obr.6. Przełożyć do innej miski, odstawić.
3. Umieścić masło w naczyniu miksującym, podgrzewać przez 4min/70°C/obr.1.
4. Dodać wiórki kokosowe i wcześniej rozdrobnione herbatniki, wymieszać przez 10s/obr.3. Przełożyć do tortownicy (Ø 24 cm) i rozprowadzić równomiernie po całej powierzchni, dociskając do dna. Odstawić do lodówki na około 10-15 minut. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Wsypać cukier do czystego i suchego naczynia miksującego, zmielić przez 15s/obr.10. Zgarnąć cukier puder kopystką ze ścianek na dno naczynia.
6. Dodać twaróg, jajka, mleczko kokosowe i likier kokosowy, wymieszać przez 15s/obr.5.
7. Dodać wiórki kokosowe i mąkę, wymieszać kolejne 10s/obr.5. Przelać masę serową na przygotowany wcześniej spód, wyrównać powierzchnię kopystką.
8. Piec 90-100 min (150°C) na drugim od dołu poziomie piekarnika. Pozostawić sernik do ostudzenia na minimum 2 godziny, następnie wstawić do lodówki na minimum 6 godzin (najlepiej na całą noc). Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
9. Umieścić czekoladę w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 10s/obr.8. Zgarnąć czekoladę kopystką ze ścianek na dno naczynia.
10. Dodać mleczko kokosowe, podgrzewać przez 3min/70°C/obr.2. Polać sernik powstałą polewą, odstawić na kilka minut do stężenia. Sernik podawać udekorowany batonikami kokosowymi.